Erişte Hamuru

Ailemiz soğuk memleketlerden geliyor. Hal böyle oluncada kar yağdığında babamda annemde öyle derin bir sevinç olmuyor. Ama soğukta ısınmak için neler hazırladıklarını, yediklerini hatırlıyorlar;

• Tutmaç Çorbası
• Erişte Çorbası 
• Un ya da Peynir Helvası

İlk akıllarına gelenler.. Yakın zamanda tutmaç çorbası yemiştik. Helva diyete çok uzak misafirden misafire tadıyoruz bu yıl.  Eriştemiz bitmiş yine diyet sebebiyle yapmamıştık. Amma kar yağıyorsa bu bunlardan biri şart diyor ve dışarıda siddetli kar yağışı sürerken annem erişte hazırlayıp kesmeye başlıyor.

Erişte Hamur İçin Malzemeler;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kg un
• Açmak için; 1 bardak un 

Hazırlanışı;

1. Unu geniş bir kaseye eleyip ortasını havuz gibi açıyoruz Yumurta ve tuzu mikserle  bir kasede çırpıyoruz, unun ortasına ekliyoruz. Suyuda ekleyip yoğuruyoruz. 
2. Hamur bütünleşince üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
3. Sonra ceviz  büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Unlayarak küçük parçalar halinde açıyoruz.
4. Makinenin açma ağzıyla önce büyütüyoruz, sonra kesme ağzıyla kesiyoruz.
5. Makinede kesilenleri bıçakla kısaltıyoruz.
6. Tepsilere alarak bolca unlayarak ayırıyoruz. Arada elimizle  havalandırarak yapışmasını önlüyoruz.
7. Kuruduktan sonra kavanozlara alıyoruz.

Eskimeyen tadlardan erişteyi eski bakır tepsimizde kurumaya bıraktık. Hatta biraz bol olmuştu başka tepsilere de koyduk.

Notcuk

• Erişteyi Erzincan Çorbası yapımında da kullanabilirsiniz.
• Aynı hamuru farklı şekillerde kesip makarna tariflerinizde kullanabilirsiniz.