Google+ Badge

3 Mayıs 2014 Cumartesi

Kolay Kısır

Kısır, Çiğ Köfte

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da bulgurla yapılan yemek çeşitlerini yazacak olsak sanırım bir blog dolar. Hepsini bulmak, denemek  uzun iş. Fakat kısır zannedersem ülkemizin her köşesinde yapılır. Hanımların gün ikramı olarak, lokantalarda açık büfelerde salata olarak mutfağımızda demirbaşımız haline geldi. Hal böyle olunca da çeşitli yapım şekilleri oluşuyor. Kolayı, zoru, pişmişi vb. Zorunu yazmıştım yoğrularak yapılıyor yaklaşık bir saatinizi alıyor. Bugün pratik olanını ekleyeyim;
Malzemeler;
  • 500 gr. çiğ köftelik bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 salatalık
  • 15 tane kornişon turşu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • ½ demet nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı köfte baharı
  •  1 limon suyu
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • ½ çay bardağı sumak ekşisi
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1 marul
Hazırlanışı;
  1. Bulgur seçilir üzerine iki bardak kaynar su ilave edilir üzerine bir kapak kapatılarak kabarması için bekletilir.
  2. Bulgurun kabarması beklenirken kuru soğan yemeklik doğranır. Maydanoz, taze soğan ve nane  yıkanır, ayıklanır ve incecik kıyılır.
  3. Domatesler soyulur, salatalıklar soyulmadan küçük küpler halinde doğranır. Kornişon turşularda aynı şekilde doğranır.
  4. Bulgur geniş bir kaseye alınır . Soğan, bir kaşık pul biber ve biber salçası ilave edilir ve 2 dakika yoğrulur
  5. Kalan baharatlar, limon suyu, nar ekşisi, sumak ekşisi, salçalar ve zeytinyağ ilave edilir 1-2 dakika yoğrulur.
  6. Doğranmış salatalık, domates, kornişonlar ve yeşillikler ilave edilir ezmeden karıştırılır.
  7. Eğer seviyorsanız bir havucu ve 100 gr  mor lahanayı robotta incecik çekip ilave edebilirsiniz bu farklı bir lezzet veriyor.
  8. Servis tabağına alınır. Yıkanmış marul yaprakları ve domatesle servis yapılır.
Kışın domatesin az ve lezzetsiz olduğu zamanlarda derin dondurucuda domates kalmadığında ve işimiz acele olduğunda bu şekilde yapıyoruz.

Kısır, Çiğ Köfte

Not: Diğer bulgurlu tariflerimiz;Yoğrularak yapılan kısır tarifine bu linkten  
Çiğ Köfte tarifine bu linkten ulaşabilirsiniz.

0 yorum :

Yorum Gönder