Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

16 Kasım 2016 Çarşamba

Menemen En Mütevazı Yemek

15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra

Zaman çok değerli insanlar koştururken bile birşeyler yetişmiyor. 15 dakikada yapılan pratik yemekler böyle zamanlarda işe yarıyor. Lakin menemen için bu tanım yeterli değil dışarıda kahvaltı yaparken menemen isteyenler var. Türk yapımı mafya dizilerinin en baş yemeğidir. Çoğunluğun sevdiği bu Türk yemeğini henüz Yunan veya Ortadoğu'da herhangi bir ülke yemek kültürüne ait olduğunu söyleyen olmadı. Bu sevindirici. Yapım aşamaları da yine çeşitli oluyor. Bazı tariflerde yumurtayı koyduktan sonra karıştırıyorlar, püre kıvamında oluyor   ve kaşıkla servis ediliyor. Bizde malzemelerin ezilmesi tercih edilmiyor. İsimde ihtilaf var melemen diyenlerde var. Veya malzemede farklılık oluyor ben bizim evdeki malzemeleri ve yapım aşamasını yazıyorum.

MENEMEN

MALZEMELER;

1 kg kırmızı domates
1 tane yeşil domates
5-6 sivri yeşil biber
1 tane kırmızı biber
200 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 diş sarımsak
5 yumurta

HAZIRLANIŞI;

  1. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur ve kü küp doğranır. Biberler ince kıyılır. Sarımsaklar soyulur ince doğranır.
  2. Bir tavada önce sıvıyağ sonra tereyağ koyulur. Kızınca önce sarımsaklar ilave edilir. Bir dakika sonra biberler ilave edilir 2 dakika sotelenir.
  3. Domatesler ilave edilir çok karıştırmadan suyunu biraz çekinceye kadar pişirilir. En son bir tahta kaşıkla karıştırılır.
  4. Eğer tavada yenilecekse yumurtalar kırılır 3 dakika sonra ocaktan alınır.
  5. Isıya dayanıklı bakır ya da farklı bir servis tabağında yenilecekse malzeme tabağa alınır yumurtalar kırılır ve 3 dakika sonra ocaktan alınır.
Yukarıda yazdığım gibi arzuya göre yumurtayı koyduktan sonra karıştırarakta pişirebilirsiniz. 
15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra

Bu da genel olarak mafya dizisi usulü tavadan yemek isteyenler için. Ki Kurtlar Vadisinin ilk iki sezonunu izlemişseniz menemen yeme sayısıyla çatışma sayıları eşittir.:) Peki sadece KV ye aittir bu menemen olayı? Yok mutevazı bir hayatı seven insanların olduğu aile dizilerinde de rastlarsınız. Bu durumda mafya mutevazı bir hayat özlemiyle yanmakta mesajı mı vardır acaba bu dizilerde?

15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra
.
Bu tek porsiyonluk

15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra

Bu ise aile işi.. İster kahvaltıda ister yanına bir cacıkla öğle veya akşam yemeğinizde servis edebilirsiniz.

14 Kasım 2016 Pazartesi

Diriliş Ertuğrul Dizisinden Ödül Almış Bir Showman

Dün gece ismi lazım değil bir showman ödül alacak diziye ödülünü saygıyla vermemek bir tarafa birde onların üstlerinden gündeme oturmuş ve adeta vermediği ödülü kendisi almıştır.Yaptığı saygısızlığı az görmüş olmalı ki iki dakikalık bir konuşmayla kendince dizi ve yapım ekibini özür diliyor görüntüsü vererek hicvetmiş, Ardından bu etkinliği düzenleyenlerin kılı bile kıpırdamamıştır. İşlerine geldiğinde sanata sanatçıya verilen saygıdan bahsederken mangalda kül bırakmayan güruh ise onun bu saygısız üslubunu gülerek izlemiştir.Ödül vermesi gereken insanlar sansasyonel yöntemlerle belki programın reklamını yaptırmış ama daimi izleyicileri olan halka büyük saygısızlık yapmıştır. Programı, düzenleyenleri, orada bulunup bu saygısızlığa tepkisiz kalanlararıı  KINIYORUM!

26 Ekim 2016 Çarşamba

Peynirli Kanepe


Çay zamanı yanına küçük bir atıştırmalık ararız. Ha ben arardım fani dünya. Artık arayamıyorum. İşiniz çok, yemek yok hava fotoğraftaki gibi karlı ve karnınız aç. İşte sıcak sıcak peynirli kanepeler tam da böyle anlarda adeta imdadınıza yetişir. Yeterki evinizde biraz bayat ekmeğiniz ve temel gıda malzemelerinden birkaçı olsun; 

Peynirli Kanepe 

Malzemeler;

1 ekmek
150 gr yağlı beyaz peynir
100 gr kaşar peynir 
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
2 domates (büyükse 1 tane)
Sucuk veya sosis
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ 
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz

Sos Malzemeleri;

1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş sarımsak

Hazırlanışı;

  1. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İnce dilimlenmiş ekmekler dizilir. Sos malzemeleri bir kasede  çırpılır. Yumurta fırçasıyla çok ıslatmadan ekmeklerin üzerine sürülür. Isıtılmış fırına iki dakika koyulur çıkartılır.
  2. Geniş bir kasede rendelenmiş beyaz peynir, yoğurt, minik doğranmış domates, tereyağ, zeytinyağ ve sarımsak, çırpılmış yumurta, baharatlar, kabartma tozu ve tuz malzemeler birbiriyle birleşene kadar bir çatalla karıştırılır.
  3. Ekmeklerin üzerine bıçak yardımıyla sürülür. Arzuya göre küçük doğranmış sosis veya sucuk koyulur ve ısıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. 
  4. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirleri serpilir ısı artırılır ve kaşarlar eriyerek pembeleşinceye kadar pişirilir.


Notcuk; Malzemeleri değiştirebilirsiniz, artırabilir veya azaltabilirsiniz. Annem kimyon sevmez mesela o yiyecekse kimyonu çok az koyarım. Sucuk sosis olmayabilir. Bu çıtır baharatlı ekmekler sabah, öğle ve ikindi çayında ez cümle severseniz her öğünde çok güzel olur. Bayat ekmek şart değil tabii ki taze ekmeğede uygulayabilirsiniz. Onu daha az ıslatırsınız veya hiç ıslatmazsınız.

22 Ekim 2016 Cumartesi

Kırmızı Biber Çorbası

Çorbalar, sahra

Salçası, kahvaltılık biber ezmesi , sosu , közlemesi, salatası ve turşusu ile mutfağın vazgeçilmesi halinde kırmızı biber. İçerdiği potasyum, vitamin c ve a vitamini sayesinde sağlık açısından da vazgeçilmez bir sebze. Gribi, kolesterolü, diyabeti hatta kanseri önleyici etkisi olduğu paylaşılan bilgiler arasında. Paylaşılan bilgiler demişken...Şehir efsaneleri vardır olanın bire bin katarak ya da olmayanın olmuş gibi anlatıldığı ya ... Bu mutfak içinde geçerli artık. Birgün yumurtanın öldüreceği ertesi gün öldürmeyeceğine dair bilgiler paylaşılıyor. Yumurtanın dili olsa ; Yahu karar verin zararlı mıyım yararlı mıyım ?  Derdi.  Kırmızı biber bu kadar yoğun suçlama altına girer mi ? Bilinmez...Ama suçu ispat edilene kadar her sebze masumdur diyor kırmızı biber hakkında paylaşılan negatif  bilgiler çıkana kadar pozitiflere inanarak bir kase kırmızı biber çorbasıyla sağlıklı bir öğün hazırlıyoruz ;

KIRMIZI BİBER ÇORBASI

Malzemeler;

Yarım kg kırmızı biber 
1 domates 
1 kuru soğan 
2 diş sarımsak
150 gr tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 litre et suyu
2 su bardağı su
100 gr krema
75 gr kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı:

  1. Biberler yıkanır içleri temizlenir. Bir tencereye iri iri doğranır. Aynı tencereye soğan, sarımsak ve domates iri iri doğranır.  
  2. 2 bardak su ilave edilir sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve önce blendırla çekilir sonra süzgeçten geçirilir. 
  3. Bir tencerede tereyağ kızdırılır, un hafif pembe kavrulur. Süzgeçten geçirilen sebze ve et suyu ilave edilir kaynadıktan sonra tuz, pul biber eklenir. Tekrar blendırdan geçirilir. 
  4. Üzerine  krema gezdirilir bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
  5. Kaşar peynir rendesi ve kızartılmış minik ekmek küpleriyle servis yapabilirsiniz.

Bizde iki yıldır genel bir diyet havası hakim olduğundan özel davet günleri hariç çorbalara sos, peynir ve kızarmış ekmek ilave etmiyoruz. Doktorunuzun verdiği ilaçlarla birlikte bir kase çorba da gripli bünyeye iyi geliyor bu doğru.
Sağlıklı beslenmenin yaşam kalitesindeki yeri yadsınamaz. Ama bunu abartmak yine sizi sağlığınızdan eder. Gündemde dolaşan bilgiler kadar sizin kendi bünyenizi tanımanızda önemlidir. Mesela çoğunluğun rahatlıkla tükettiği gluten buğday, arpa, çavdar ve yulaflı ürünleri çölyak hastaları yiyememektedir.

Notcuk; Zaman çok değerli hazırda közlenmiş ve soyulmuş kırmızı biberiniz varsa çorbanın yapımı daha kısa sürecektir. Ve kırmızı biberleri kışlık olarak hazırlıyorsanız her mevsim yapabileceğiniz bir çorba.

21 Ekim 2016 Cuma

Taze Fasulyeli Omlet

sebze yemekleri, 15 dakikada hazırlanan pratik yemekler, sahra

Yaz bitti aslında lakin bende bu doluluk ve zamansızlık adeta yerleşti. Hiçbir yemeği mevsiminde yazamadım. Gerçi taze fasulyeyi derin dondurucuya koymayan yok gibi  o yüzden bu kışında deneyebileceğiniz bir tarif. Bu yaz sıkça yaptığımız hızlı ve pratik hazırlanan yemeklerin 3. için tarif;

Taze Fasulyeli Omlet

 Malzemeler;

½ kg taze fasulye
6 yumurta
200 gr tereyağ
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz

Hazırlanışı;

  1. Fasulyeler yıkanır, temizlenir ve küçük parçalara bölünür. Kaynar tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlanır ve suyu süzülür.
  2. Yumurtalar biraz tuz atılarak mikserle çırpılır. Sarımsak soyulur rendelenir.
  3. Bir  tavada 100 gr tereyağ eritilir. Sarımsak  ve fasulyeler iki dakika sotelenir ve bir tabağa alınır.
  4. Kalan yağ tavaya eklenir yağ kızdıktan sonra altı kısılır. Önce yumurtanın yarısı dökülür, sonra fasulyeler sonra yumurtanın kalan yarısı tavaya dökülür.
  5. Harlı ateşte iki dakika kısık ateşte altı kızarana kadar pişirilir, bir tabak yardımıyla ters çevrilir diğer tarafta kızartılır.
  6. Servis için tabağa alınır üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.


Notcuk; Tabağa alınmış halini yetişip çekemedim.

sebze yemekleri, 15 dakikada hazırlanan pratik yemekler, sahra
Kahvaltıya yapabilirsiniz. Yanına cacık veya salatayla öğle, akşam öğünlerinde de yapılabilecek bir çeşit. Aslında dolabınıza haşlanmış fasulye koyuyorsanız 5 dakikada da yapabilirsiniz.

20 Ekim 2016 Perşembe

Zeytinyağlı Semizotu


Semizotu salatasından kalan sap bölümleriyle yaptık. Zeytinyağlı semizotu sıcak yaz günlerinde hafif bir zeytinyağlı çeşiti oldu masamıza.

 Zeytinyağlı Semizotu

Malzemeler;

½ demet semizotu
2 domates
2 kırmızı biber
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

500 gr yoğurt
3 diş sarımsak
½ demet dereotu

Hazırlanışı;

  1. Bir tencereye zeytiyağ koyulur, yemeklik doğramış soğan ve sarımsak hafif pembe kavrulur.
  2. Doğranmış semizotu, kırmızı biber biraz sotelenir. Küçük küpler halinde doğranmış domates ilave edilir.
  3. Tuzu, baharatı ilave edilir karıştırılır suyu ilave edilip  5 dakika harlı sonra kısık ateşte  sebzeleri çok öldürmeden pişirilir.
  4. Bir kasede yoğurt çırpılır, ezilmiş sarımsak ilave edilir karıştırılır.
  5. Yemek servis için bir tabağa alınır.Soğuğa yakın ılınınca üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt  dökülür.
  6. Doğranmış dereotuyla süslenir.

16 Ekim 2016 Pazar

Zaman Su Gibi Akıyor Masamız


Gelecek geçmişin gölgesinde filizlenir. Bazen bu filizler büyür, açar bazen de kurur. Böylesi zor bir dünyaya hala dost ve sevdiklerinize vakit ayırıyorsanız ümit var demektir yeni filizler için. Mevsimler ve seneler çok çabuk geçiyor zira. Herşeyi idareli kullanmak iyidir. Bu herşeye sevgide dahil."İnsan sevme hissini israf etmemeli. Kim ne kadar sevilmeye layıksa, onu o kadar sevmeli." demiş Rahmetli Necip Fazıl. Ne değmeyen insanlara sevginizi harcayıp israf edin ne de değen insanları sevginizden mahrum edin. Zaman su gibi akıp giderken elimizde kalan en değerli  şey sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anlar zira.
 Bu sofrada değen insanaydı hazırlık. Menüde blogda tarifi olanlar;

Erzincan Çorbası
Oğlak Dolması
Su Böreği
Mardin Dolması
Mevsim salatası
Gül Şurubu
Aşure
Çilekli Muzlu Yaş Pasta

Ve tarifini bloğa hala ekleyemediğim; Peynir Helvası  vardı.






Tatlılar, aşure sahra

 Aşure tarih kokan, Nuh aleyhisselamı hatırlatan bir tatlı. Başka bir tatlı var mıdır ismi anıldığında bir Peygamberi hatırlatan? İsmi bir mübarek güne mahsus olan?



Çiçek içimizi ferahlatan bir güzellik. Bazen istediğimiz masa çiçeğine ulaşamasakta. Yaş pasta hariç hepsi yöresel lezzetler. İş yöresele döndüğünde nineler dedeler hatırlanır. Bu yüzden bu yemekler eski güzel insanları ve güzel annıları hatırlama sebebimiz. Yemek çeşiti ziyafete göre az ama akşam yemeğine göre çok fazla. Bir de yemeklerin kalori bakımından ağırlığını düşünürsek fazla fazla.

12 Ekim 2016 Çarşamba

Semizotu Salatası

Salatalar, 15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra

Sebzeler tazeyse salata ve yemek mutlaka daha güzel oluyor. Taze derken bahçeden yeni koparma imkanı yok bizde. Ama dolaba girmemiş sebzeyle yapılan salata ve yemek daha güzel oluyor. Salatanın hayatımızdaki yeri yadsınamaz. Bazen yemek öğünlerinde ana yemeğin yerini bile alabiliyor artık sağlıklı beslenme adına. Kilo vermek istiyorsanız "Yediklerimizin yarısı hareketin iki katı" diyordu geçenlerde bir hatun kişi.

Malzemeler;

Yarım demet semizotu
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
1 kuru büyük soğan
2 büyük domates
2 yeşil sivri biber
2 yemek kaşığı köftelik ince bulgur

 Sosu İçin;

½  çay bardağı zeytinyağı
½  çay bardağı nar ekşisi
½  limon suyu
1 tatlı kaşığı sumak
½ tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı;

  1. Semizotu, nane ve maydanoz yıkanır ayıklanır. Semizotunun körpe  yaprakları seçilir. Sap kısımları kesilir, bir kenara alınır.
  2. Ayrılan semizotu çok ezilmeden ince kıyılır. Sivri biber, maydanoz ve nane ince kıyılır.
  3. Soğan yemeklik olarak doğranır. Domatesler küçük küpler halinde doğranır.
  4. Sos malzemeleri bir çatalla çırpılır. Bulgur ince bir tel süzgece alınır ve üzerine soğuk su gezdirerek yıkanır.
  5. Tabağın altına domates, sivri biber ve soğanın bir kısmı yerleştirilir. Üstüne bir kaşık sos gezdirilir.
  6. Üstüne bir kaşık bulgur serpiştirilir. Üstüne semizotu ve yeşillikler yerleştirilir. Üstüne bir kaşık bulgur serpiştirilir, bir yemek kaşığı sos gezdirilir.
  7. Kalan domatesler salatanın üzerine yerleştirilir. Sosun kalanı salatanın üzerine gezdirilir. Kalan nane yapraklarıyla süslenir ve servis edilir.


Salatalar, 15 dakikada hazırlanan pratik yemekler,sahra

Notcuk; Semizotunun sap kısımlarını yakında tarifini vereceğim sebzeli omlette  ve Zeytinyağlı Semizotuna kullandık. Bulgurun çiğ olarak  kullanılması sizi korkutmasın, kat kat yerleştirdiğinizde yumuşuyorlar. Ama sağlık sorununuz varsa kaynar suyla haşlamakda bir alternatif. Ya da veya hiç koymayabilirsiniz.
Lakin benim gibi diyet günlerinizdeyseniz biraz bakliyat iyi olacaktır sağlıklı beslenmeniz için. Ve salatanız biraz yemek sınıfına girecektir.