Google+ Badge

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Portakal Kabuğu Şekerlemesi


Şekerlemeler, Portakal reçeli


Kullandığım ilk yemek kitaplarından biridir. Cemaliye Tüter'in kitabı. Üç aşağı beş yukarı neyi yapsam tutuyor. Bazılarını deniyorum olduktan sonra terk ediyorum. Çünkü uzun uğraş isteyen tarifler için bazen zaman yeterli olmuyor.
İlk şekerleme işlerine başladığımda fındık ezmesiyle başlamıştım ve fındıkları kırıp ayıklayıp yapmam toplam üç sefer oldu. Çünkü toplam üç saatlik işin karşılığı bir tabak fındıklı top oluyor yeme süresi çok kısa. .

Malzemeler;
  • 4 kalın kabuklu portakal
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • 1 litre su (4 su bardağı)
  • 750 gr. toz şeker(3 su bardağı)

Hazırlanışı;

  1. Portakal kabuklarını akşamdan tuzlu suya koyulur. Üzerine bir tabak örterek bir gece bekletilir
  2. Ertesi gün suyunu döküp yıkanır. Soğuk suyla ateşe koyulur. Kaynama derecesine gelince suyu değiştirilir.(Acılığının gitmesi için)
  3. Haşlanan kabuklar 1cm. eninde şeritler halinde kesilir. Kesilen kabuklardan 3 bardak ölçülür. Tencereye koyup üzerine şeker ve 3 bardak sıcak su eklenir. Ateş üzerindeyken şekerin erimesi için biraz karıştırılır.
  4. Kabuklar şeffaflaşıncaya kadar yavaş yavaş kaynatılır.
  5. Şurup koyu kıvama gelince ateşten alınır, portkal kabuklarını toz şekere buladıktan sonra fırın teli üzerinde kurutulur.

Şekerlemeler, Portakal reçeli

0 yorum :

Yorum Gönder