Tas Kebabı

Uzunca bir süre olmuş yapılalı aslında arpacık soğanla yapmak ve biraz daha bol et kullanmak istediğimiz resmi verecekti bize. Yemek yöresel olduğu ve annem yaptığı  için yapım şekli biraz daha farklı. O gün elimizde olan imkan ve malzemelerle yapılanı yazayım sonraki günlerde yenisi yapılırsa çekeceğim fotoğrafı;
Malzemeler;

• 1.5 kg kuzu kuşbaşı
• 750 gr. pirinç
• 400 gr. tereyağ
• 2 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 litre su
• Küçük bir toprak güveç

Hazırlanışı;

1. Pirinç seçilir, yıkanır ve tuzlu suda ıslatılır.
2. Et yıkanır, süzülür ve biraz ufaltılır .Soğan soyulur biraz iri yemeklik doğranır.
3. Geniş bir kasede etler soğan, salça, pul biber, karabiber, reyhan ve tuzla harmanlanır.
4. Yağın yarısı pilav için ayrılır. 200 gr yağ küçük parçalara bölünür yarısı güvecin altına koyulur.
5. Malzemeler tamamen karıştıktan  güvece koyulur, kalan yağ üstüne koyulur ve güveç bir tencerenin ortasına ters çevrilir.

6. 1,5 litre su ilave edilir, tencerenin kapağı kapalı olarak 30-40 dakika pişirilir.
7. Tencerenin kapağı açıldığında 3-4 bardaktan az su varsa su ilave edilir ve pirinçlerin suyu süzülür  ilave edilir kapağı kapatılır.
8. 10 dakika sonra pirinçlerin pişip pişmediği kontrol edilir pişmişlerse kalan 200 gr yağ bir tavada eritilerek pilavın üzerine gezdirilir. (Pişme süresi pirince göre değişeceğinden pişmediyse 5 dakika ilave edebilirsiniz)
9. 1 dakika sonra ocaktan alınır kapağı açılıp üstüne kağıt peçete koyulur tekrar kapak kapatılır, kalın bir örtüyle örtülerek 10 dakika demlendirilir.

10. Sonra servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Not:

Normalde pilav tenceresinin kapağını açmıyoruz dinlenmeden önce. Fakat bunun yağı sonradan ilave edileceği için bir istisna söz konusu. Resimdeki hafif yıkık görüntü ise et 1 kilo olduğu için. Servis için toprak güveci ortada görmek istiyorsanız son fotoğraftaki gibi boşaltmadanda bırakabilirsiniz