Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

30 Eylül 2013 Pazartesi

Üç Gözlü Bisküvi

Bir Öğle Masası, Kurabiyeler, Bisküviler
Kitaptaki adıyla yazıyorum lakin benimkiler tek gözlü. Bir de yarım çay kaşığı kabartma tozu ilave ediyorum. Bu biraz kurabiye gibi kabarmasını sağlıyor. Fakat bisküvi olsun kabarmasın derseniz kabartma tozu kullanmamak en doğrusu. Limon kabuğu yerine portakal reçeli yaparken rendeliyerek derin dondurucuya kaldırdığım portakal kabuğu rendelerini kullanıyorum çoğunlukla. Bu bisküvinin en büyük handikabı  yumurtaların sarısı kullanılıyor beyazlar elinizde kalıyor. Misafire yapıldığında iki ölçü yaptığım için yumurta aklarını beze yaparak değerlendiriyorum ki bizim evde çok sevilir.
Malzemeler:
  • 250 gr (2 bardak tepeleme un)
  • 150 gr tereyağ
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 100 gr pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Arasına Sürmek İçin:
  • 1 bardak kayısı marmelatı
Hazırlanışı;
  1. Oda sıcaklığındaki yağı elenmiş unla birlikte kıyarak karıştırılır. Ortasına 2 yumurta sarısı, pudra şekeri, vanilya ve limon kabuğu koyarak biraz yoğurulur. 
  2. Hamur yağlı kağıda sarılı olarak veya üzerine bez örterek buzdolabında 25-30 dakika dinlendirilir.
  3. Hamur unlanmış tezgah üzerinde unlanmış merdaneyle açılır. Arzuya göre kalıplarla kesilir.
  4. Kesilen hamurlar ikiye ayrılır. Yarısı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  5. Yarısına üç delik açılır. (Ben tek delik açıyorum). Onlarda yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  6. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında açık pembe renkte pişirilir.
  7. Düz olan bisküvilerin üzerine bolca marmelat sürülür, delikli bisküviler üzerine kapatılır. Üzerine pudra şekeri serpilen bisküviler servis için tabağa alınır.
Bir Öğle Masası, Kurabiyeler, Bisküviler

Kayısı marmelatının tarifini, bezeyi önümüzdeki günlerde ekleyeceğim.

Notcuk;IMG_0826 
Tarif Cemaliye Tüter'in kitabından. Devamlı elimin altında olan ve bana çok yardımcı bir kitap.

25 Eylül 2013 Çarşamba

Bir Öğle Masamız

Özel Günler için masalar

Sabah kahvaltısının gecikmesi sonucu öğle vaktine sarkmıştı öğünümüz. Böylesi durumlarda Brunch kelimesi kullanılıyor lakin... İngilizce breakfast ( kahvaltı) ve lunch ( öğle yemeği) kelimelerinin birleşimi olan brunch geç kahvaltı, uzun kahvaltı anlamına geliyor. Peki biz Türkçelerini birleştirsek kahle? kahleği? Alışkanlığımızı bozmayayım! Böylesi güzel işte öğle vakti kahvaltı masamız:
Menümüzde;

Kahvaltı Tabağı
Kahvaltılıklar

DSCN8058

Karışık Kızartma &Kavurma

Piyaz

Piyaz (tarif)

Mantarlı Salata

Mantarlı Salata

Mardin Dolması

Mardin Dolması (tarif)

Üç Gözlü Kurabiye

Üç Gözlü Kurabiye

Hindistan Cevizli Kurabiye

Hindistan Cevizli Bezeler

Açma, Çörek

Açmalar & Çörekler


Özel Günler için Masalarımız
Fotoğraflar yıllanıyor bilgisayarda. Bilgisayarda kalanların renklerinde bozulma olmuyor sadece silme yahut silinme riski var diye korkarken fotoğraf makinesindeki fotoğraflar geçenlerde silinivermiş. Digital Image Recovery sağolsun bazılarını kurtardım.

24 Eylül 2013 Salı

Pratik Turşu

Turşu, salata
Yaza veda ettik ve sonbahar bütün güzelliğiyle geldi. Hazan mevsimi, hüzün mevsimi deselerde severim bu mevsimi. Belki ruhumun edebiyat yönünü kapatıp sadece güneşin başımı kavurmadığı, nefes alırken iç organlarıma kadar kurumadığım için bu sevgi. Yağmuru görünce sevinç çığlığı atacaktım.
Gelgelelim işin bir de bağ bahçeyle uğraşanlar kısmı vardır ki son baharla birlikte onlarında  bahçe ürünleri pazarlara, yollara düştü. Bizimde kısmetimize düşenlerden biraz turşu yaptım. Bu minik biberiye turşusunu eskiden çok sık yapardım lakin mide sorunları yüzünden 2-3 yıldır yapmıyordum. Hem çabuk hem lezzetli oluyor. Kavanozo koyarak buzdolabındada uzun süre muhafaza edilebiliyor. Ben acı sevmeyenler yesin diye biraz tatlı biberde kullandım bu kez. Biraz acı biberlerin acısını alıyor. Hazırlaması ve servise hazır hale gelmesi sadece 1-2 saatinizi alıyor.
Tarif burada Pratik turşu

19 Eylül 2013 Perşembe

Karışık Sebze Kızartması

Kızartmalar /Sahra

Aylardır başka işlerle meşguldük. Yaz geldi geçti. Sebzelerin bol olduğu mevsimde kızartma çok sık yapılan bir yemek oluyor. Bu şekil yaptığınızda misafir için bir zeytinyağlı çeşiti gibi oluyor.
Malzemeler;
  • 1  büyük patlıcan
  • 1 büyük kabak
  • 5 sivri biber
  • 2 kırmızı biber
  • 3 domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı zeytinyağ
  • 6 diş sarımsak
  • 400 gr yoğurt
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • ½ demet maydanoz
Hazırlanışı;
  1. Patlıcanlar yıkanır alaca soyulur. Küçük küpler halinde doğranır, tuzlanır yarım saat sonra yıkanır süzülüp bir tatlı kaşığı toz şeker serpilir. 
  2. Patlıcanlar 10 dakika sonra sudan geçirilip süzülür.
  3. Geniş bir tencereye 1,5 su bardağı yağ koyulur. Önce biberler, sonra patlıcanlar kızartılır.
  4. Domatesler soyulur rendelenir.  Bir tencerede kalan zeytinyağ kızdırılır, domates ilave edilir.  Domatesin suyu biraz uçunca salçalar ilave edilir. Kaynayınca soyulmuş sarımsaklardan üçü küçük doğranıp eklenir.
  5. Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilir. 2 dakika sonrra ocaktan alınır.
  6. Yoğurt bir kaşıkla çırpılıp pürüzsüz hale getirilir. Soyulmuş ve rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir.
  7. Sebzeler geniş bir tabağa alınır. Üstüne domates sosu gezdirilir. Etrafına yoğurt gezdirilir maydanozla süslenir.
 Maydanozları ince doğramaya gerek görmeyen biri doğramıştı.
Notcuk;Tarif diğer tarafta yazdığım patlıcan borani tarifime benzesede farklılıklar var. Patlıcan boraniyi kendi tabaklarımızda resimleyince ekleyeceğim.

11 Eylül 2013 Çarşamba

Çokokremli Kurabiye

Kurabiyeler
Benim başım pek kurabiyelerle hoş değildir. Yaparım ama yemem buna rağmen iki taneyi yedim bir oturuşta yedim..  Uzunca süre oldu ama gerçekten güzeldi arkadaşımın elinin lezzeti hep güzeldir kalbi gibi. Ağzımız tatlansın diyelim tarife geçelim:
Malzemeler;
  • 3 yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 250 gr tereyağ
  • 5,5 su bardağı nişasta
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı;
  1. Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Oda sıcaklığındaki tereyağ bıçakla kıyılarak  nişastayla karıştırılır. Çırpılmış yumurtaya ilave edilir. Kabartma tozu eklenir, yoğrulur.
  2. Hamurdan alınan parçalar parmaktan biraz kalın yuvarlanır, iki parmak aralıklarla kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Isıtılmış fırında pembeleşmeden pişirilir.
Süslemek için malzemeler;
  • 500 gr çokokrem
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı mısır gevreği
 Hazırlanışı;
  1. Çokokrem benmari usulü yumuşatılır ve içine bir çay bardağı sıvıya eklenerek karıştırılır. Mısır gevrekleri bir tabağa ufalanır.
  2. Kurabiyeler önce çokokreme sonra mısır gevreğine batırılır, bir tabağa sıralanarak üstlerindeki çokokremin donması için bekletilir.
  3. Servis için tabağa alınır.
Tarif blogda daha önce yayınladığım Dost Sofraları yayınımdan. Masadaki son tarifti araya sünnet fotoğrafları girince uzadı.

10 Eylül 2013 Salı

Sünnet Fotoğraflarının Sonu

ml

Bir aya yakındır eklediğim fotoğraflar bitti. Sahra daki fotoğraflar Sünnet etiketi altında kalacak. Evde hazırlamak isteyenler için fikir olabilir. Sünnet şekeri ve kuruyemişin diğer fotoğraflarını Zembil 'e ekledim..
Miniklerin Sünnet Telaşı (Sünnet şekerleri)
Sünnet Kuruyemişleri
Çocuklar İçin Minik Hediyeler (Konvoy)

1 Eylül 2013 Pazar

Hindistan Cevizli Muffinler

Muffinler

İki kez yaptığım Muffinler Eya's Cookies bloğundan. Bloğa gittiğinizde ayrılmanız zor. Ve orjinal tarifi burada bulabilirsiniz Hindistan Cevizli Muffin.

Malzemeler;
Hamuru İçin ;
  • 275 gr un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 yumurta
  • 130 gr esmer şeker
  • 80 gr tereyağ
  • 300 gr buttermilk

Hindistan Cevizli Dolgu İçin :
  • 100 gr labne peynir
  • 100 gr. hindistan cevizi
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya

Muffinler, Sünnet hazırlıkları

 Hazırlanışı;
  1. Önce iç dolgusu hazırlanır. Labne penir, pudra şekeri, hindistan cevizi ve vanilya karıştırılır. Elinizde yuvarlayarak cevizden küçük toplar yapılır ve bir tabağa alınır.
  2. Fırın 180 derecede ısıtılır.
  3. Bir kasede elenmiş un, kakao, kabartma tozu, karbonat karıştırılır.
  4. Geniş bir çırpma kabında yumurta hafif çırpılır. Esmer şeker,  oda sıcaklığındaki tereyağ ve buttermilk eklenir 5 dakika çırpılır.
  5. Un karışımı eklenir karıştırılır. Koyu kıvamlı bir hamur elde edilir.
  6. Muffin kalıplarınıza bir kaşıkla birer çay kaşığı hamur koyulur. Hazırlamış olduğunuz hindistan cevizli toplardan koyulur.
  7. Üzerine tekrar kakolu hamur koyulur. Kalıplar fazla doldurulmaz.
  8. Isıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. (Süre sanırım elektirik hattınıza ve fırınınıza bağlı. Benimkiler 20 dakikada fırından çıktı)
Diğer pastamız çikolatalı olduğundan üstünü erittiğim beyaz çikolata ile kaplayıp elimdeki malzemelerle süsledim.

Muffinler, Yaş Pastalar, Kekler
Notcuk;Tarifi kullanmak için blog sahibinden izin aldım.