Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

28 Şubat 2016 Pazar

Çiğ Börek


Börekler, Hamur işleri, Sahra

Aslında pişmiş olan bu böreğin adının içinin çiğden konduğu için değilde Kıpçak lehçesiyle lezzetli , enfes  anlamındaki Çi kelimesinden geldiğine dair bilgiler daha kuvvetli. Daha ziyade Kırım Tatarlarının mahalli böreklerinden olup ülkemizde Eskişehir ve çevresinde en güzel şekilde yapıldığı söyleniyor. Farklı pişirme usulleri ve kabları olduğunu okuduğumuz  Çiğ veya Çi Börek tarifimiz bizim damak tadımıza ve imkanlarımıza göre. Kahvaltıya Ne Yapsak? yayınımızdan;

Çiğ Börek

Hamuru İçin Malzemeler;

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kg un  

 İçi İçin Malzemeler;

  • 1 kg kıyma
  • 2 büyük kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı  tuz

Kızartmak İçin;

  • 1 litre sıvı yağ

Hazırlanışı;

  1. Un  ve kabartma tozu geniş bir kaseye elenir, karıştırılır. Başka bir geniş yoğrulma kabına sıvı malzemeler  ve tzu koyulur kaşıkla karıştırılır.  
  2. Elenmiş unlu karışımın önce yarısı ilave edilir yoğrulur. Sonra yoğurmaya devam ederken kalan un  yavaş yavaş ele yapışmayacak bir hamur elde edilene kadar ilave edilir. 15 dakika dinlendirilir.
  3. Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır, bir tepsiye dizilir. Üzerine nemli bir bez örtülerek kenara alınır.
  4. Geniş bir kaseye kıyma, incecik doğranmış soğan ve baharatlar koyularak karıştırılır.
  5. Hamur bezeleri unlanmış tezgah üzerinde yuvarlak açılır, içine kaşık yardımıyla içten koyularak  yarım ay şeklinde kapatılır.
  6. Kızgın yağda kızartılarak havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarılır.
  7. Börekler soğumadan servis için tabaklara alınır.
Börekler, Hamur işleri, Sahra

24 Şubat 2016 Çarşamba

Kahvaltıya Ne Yapsak?

Kahvaltılar

Ne zaman kahvaltıya ne yapsak ? diye düşünmeye başlasak hamur işleri ve kızartmalar ilk akla gelenlerdir. Ama akla gelen bu kötü düşünceler :) yüzünden daha ilk Canan Karatay'ı dinlediğinizde bunalıma düşme riskiniz de var tabiiki. Menüde;







Kahvaltılıklar 


Zeytinyağlı Yaprak Sarması


Çiğ Börek varmış.

Diğerleri sitede var ama ben çiğ böreğin tarifini ekleyemedim henüz. Ve geçmiş gün neden bilmem tatlıyıda çekmemişim.

Kahvaltılar

İnsanlara en zor anlatacağımız şey insanın kendi hali sanırım. İnsan yorgunsa yorgundur, kırgınsa kırgındır, konuşmuyorsa konuşmuyordur, hatta ölmüşse ölmüştür. Bazı insanlar kendilerinde öyle yüksek hak görüyorlar ki ölsen "Ne hakla öldün" diyecek kadar ileri boyuttalar. Çiçeğin böceğin fotoğrafını çekmek için ellerinden düşürmedikleri telefonlarıyla numarayı çevirip ne oldu hasta mısın diye soramayacak kadar meşgul, kırk yıllık dostlarına whatsapp'dan baş sağlığı yazacak kadar teknoloji düşkünüler??? ya da vefasızlar. Ama canları istediğinde sitem edebilecek kadar yakınlar? Korkum odur ki öldüğümüzde cenazemize whatsapp'dan hatun kişi niyetine diye niyet edip evden namaza iştirak edecekler. Bu da geçer YA HU! Neden yazdım ben bunu? İnsanlar teknolojiyi kullanmada bu denli ilerlerken bende bilgisayar, fotoğraf makinesini masamın bir köşesine kaldırdım bazı nedenlerden. İşte bu kertede bellekte kalan fotoğrafları ekleyemedim. Çok öncesinin kahvaltı fotoğrafları elime geçti. Evde diyet fırtınası başlamadan evvel...

20 Şubat 2016 Cumartesi

Fırında Tavuk Kebap

Tavuk etli yemekler, Sahra

Çok çok malzemesi olmayan bir yemek. Lakin bir parça ilgi istiyor. Atayım fırına bakayım kalan diğer işime lüksünüz yok. Fırında tavuk kebabın güzel bir yanı ise üç kaşık tereyağ içermesi ki pişene kadar ondan da kurtulmanız. Kış günlerinde evinizde kendi elinizle yapabileceğiniz bir kebap fırsatı;

Fırında Tavuk Kebap;

Malzemeler;

  • 1 bütün tavuk 
  • 1 küçük domates 
  • 1 küçük soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 10 dal maydanoz 
  • 1 sivri yeşil biber 
  • 3 kaşık tereyağ 
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
  • ½ çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 

Ayrıca; 

  • 1 büyük yorgan iğnesi 
  • Temiz iplik 

Hazırlanışı; 

  1. Tavuğu tamizlenir içi ve dışı yıkanır. Tuzun yarısı ve biberlerle tavuğun içi ovulur. 
  2. Soğan sarımsak soyulur yıkanır ikiye bölünür, domates ikiye bölünür, biber üç parçaya bölünür, maydanoz saplarıyla birlikte parçalanır ve bütün bu malzemeler tavuğun içine yerleştirilir. 
  3. İplik geçirilen bir iğneyle önce tavuğun karnı dikilir. Sonra iğne tavuğun boynunun ve kanatların altından geçirilerek üstte geçirilen iplikle bağlanır. 
  4. Alt taraftanda iğne butların altından geçirilerek üstte bağlanır. Sonra tavul eritilen tereyağla bolca yağlanır ve bir fırın kabıyla ısıtılmış fırına verilir. 
  5. 5-6 dakikada bir fırına verdiğiniz tavuğun altına akan yağı kaşıkla üzerine gezdirilir ve arada çevirerek her tarafının eşit kızarması sağlanır. 
  6. Yaklaşık 1,5 -2 saat piştikten sonra servis tabağına alınır. Pilav veya püreyle servis yapılır. 
Bizde şu aralar çoğunluk diyetde olduğundan sade servis ettik. Önden bir çorba yanına mevsim salatamız vardı. Pişme süresi uzun olduğundan yazın mutfağı çok ısıttığından kışın denemenizi öneriyorum. İçine doldurulan sebzeler tavuğun ağır kokusunu alıyor ve içten bir lezzet veriyor.Dikmek  ve bağlamak ise sık sık çevirdiğiniz için tavuğun parçalanmasını önlüyor. Ve susuz piştiğinden evde yakalayabileeğiniz kebaba en yakın lezzetde oluyor.

Tavuk Etli Yemekler, Sahra

19 Şubat 2016 Cuma

Şehitlerimiz İçin Yandık YİNE!



Canlarımız gitti YİNE! Ocaklara ateş düştü YİNE! Anneler, babalar evlatsız, evlatlar anne babasız kaldı YİNE! Eşler yalnız nişanlılar gözü yaşlı kaldı YİNE! Kardeşler kardeşsiz, mahalleli komşusuz kaldı YİNE!Arkadaşlar üç gün önce yanlarında oturdukları can dostlarının son kez omuzlarında taşıdılar YİNE! Bazı hödükler mertçe savaşamadıklarından kalleşçe vurdular YİNE!( bkz TDK; Hödük=Korkak) Zaten insan değillerdi de bir kez daha hayvanların yapmayağını yaptılar YİNE! Kadına el kalkmazdı ama onlar kadını, çocuğuda vurdular YİNE! 3-5 çapulcunun yıllarca savaşacak kadar silah bulması imkansızdırAğababaları onlara ekmeklerini yedikleri vatanlarına saldırmaları için silah verdiler YİNE! Camilerde üstü al bayraklı tabutlar dizildi YİNE! İzlerken nefesimiz kesildi YİNE! Lokmalar boğazımıza dizildi YİNE! Bütün ülkenin üzerine hüzünden bir örtü indi YİNE! Çoğumuz tek yürektik YİNE! Bazı sesi kesilesicelerin sesi kesikti YİNE! Bazı utanmazların yüzü kızarmadı YİNE!
Ez cümle; Yer, gök, çoluk, çocuk, anne, baba, kardeş, eş, dost ÇOK AĞLADI YİNE
Vatanımızdaki ve vatanımızın dışındaki vatan hainlerini ALLAHA HAVALE ETTİK YİNE!
Milletimizin Başı Sağolsun YİNE!

17 Şubat 2016 Çarşamba

Çemen

kahvaltılıklar, çemenli pofuduk açmalar

Bazıları acuka, acılı gibi farklı isimlerle yapıyorlar çemenli poduduk açmaların arasına sürerek kullandığımız acılı tarifi. Baharatı, ismi farklı olsada amaç aynı acılı bir kahvaltılık.Ev yapımı olduğundan her insan kendi damak zevkine ve yöre zevkine göre hazırlayacaktır Çemeni.

Çemen

Malzemeler;

  • 200 gr beyaz peynir
  • 200 gr ceviz içi
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • ½ çay bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

  1. Peynir geniş bir kaseye rendelenir veya çatalla ezilir. Cevizin yarısı ince yarısı orta irilikte robotta çekilir  ilave edilir.
  2. Sarımsak rendelenir ilave edilir.
  3. Yağ, salçalar ve baharatlar ilave edilir bir çatal yardımıyla bütün malzemenin bütünleşmesi için karıştırılır.
  4. Hamurişi poğaça, açma veya ince dilimlenmiş ekmeklerle servis yapılır.
  5.  Bir kavanoza doldurup üstüne fırçayla zeytinyağ sürüp kapağı kapalı olarak buzdolabında bir aya yakın aynı tazelikte muhafaza edebilirsiniz.


Çocukluğumuzun en sevilen ikramlarındandı.Ankara Yenimahalle'de çarşıya uzak lojmanlarda oturuyorduk. Ha dediğiniz anda bir pastaneye ulaşmak 15 dakikadan başlıyordu. Telefonunda her evde olmadığı zamanlarda eskiden sevdiğiniz güvendiğiniiz dostlara haber vermeden gidebilirdiniz. Belki birçok lüks eksikti ama sevgisiyle ve samimiyetiyle çıkagelen bu güzel dostlarla dolabınızda ne varsa ikram edebilme lüksüne sahiptiniz o zamanlar. Annelerimiz evde  hazırladığı bu çemeni hamurişi hazırlayacak vakit yoksa bile ince dilimlenmiş ekmeklerle sabah kahvaltısına veya ikindi çayının yanına servis ederdi.

13 Şubat 2016 Cumartesi

Çemenli Pofuduk Açmalar

  Çcukluğumuzun anne açmaları, anne kekleri en mis kokanlar en güzel olanlarıdır pastaların. O zaman küçük tatlar büyük mutluluk bırakır çocuk dünyanızda. Anneciğim eskiden çoğu zaman ikindi çayına ya da sabah kahvaltısına gelen misafirlerimize yaptığı Çemenli Pofuduk Açmaları tekrarladı bu hafta;  

Çemenli Pofuduk Açmalar

Malzemeler;

  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağından bir parmak eksik tereyağ
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un (1 kg )
    1 yumurta sarısı 

Hazırlanışı;

  1. Geniş bir kaseye koyulan ılık süt, bir kaşık toz şeker,  yarım yemek kaşığı tuz ve maya koyulur bir çatalla karıştırılır ve 5 dakika kabarması beklenir. 
  2. Sonra yağlar, kalan şeker, tuz eklenir karıştırılır.  Başka bir kaseye elenen un yavaş yavaş yoğrularak eklenir. Üstü kapatılarak bir kenarda mayalanana kadar bekletilir.
  3. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, elde yuvarlanır yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  4. 10 dakika bir kenarda tekrar bekletilir. Bir kasede yumurta sarısının içine bir tatlı kaşığı zeytinyağ ilave edilir ve çatalla çırpılır. Açmaların üzerine bir fırçayla sürülür.
  5. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir hazırlamış olduğunuz çemen bir bıçak yardımıyla sürülür servis tabağına alınır.

Açmaların arasına arzuya göre kaşar peynir maydanoz ve domates koyar minik sandviçler hazırlarsınız.
Veya krem peynir sürer kesik kısımları maydanoza batırır sakallı sandviçler yaparsınız.


Notcuk Aldığı kadar un tabirini annem çok kullanır. Yaklaşık bir kilo unu bir kaseye eliyoruz. Üçte birini sıvılara ilave ediyoruz biraz yoğuruyoruz. Kalan unu bir yandan yoğurduğumuz hamura ele yapışmayacak bir hamur elde edene kaşık kaşık ilave ediyoruz. Unun kalite ve markasına göre bu bir kiloya bazen ekliyorsunuz bazen çıkarıyorsunuz.


Arada telefondan yazmaya çalışıyorum bazen postu yarım bastığı oluyor ki bu kez resmi basıp yazıyı basmadı. Annemin çemen tarifini yakında ekleyeceğim.

 

11 Şubat 2016 Perşembe

PATLICAN BORANİ

Sebze yemekleri, kızartmalar ,

PATLICAN BORANİ

Malzemeler;


  • 3 patlıcan
  • 3 sivri biber
  • 5 domates
  • 1 su bardağı sıvıyağ(kızartmak için)
  • 200 gr. yoğurt
  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz



Hazırlanışı;


  1. Patlıcanlar alaca soyulur. Küçük doğranır. Tuzlu suda yarım saat bekletilir.( tuzlu sudan alıp yıkadıktan sonra şekerli suda bekletiyorum 5-10 dakika hoş bir lezzeti oluyor)
  2. Biberler küçük küçük doğranır. Domatesler küp, küp doğranır.
  3. Bir tencerede yağ kızdırılır. Önce biberler ,ardından patlıcanlar en son domatesler kızartılır.
  4. Yoğurt çırpılır. İçine sarımsak renedelenir. Kızartma bir servis tabağına domates üste gelecek şekilde alınır. Üzerine yoğurt gezdirilir. Maydanozla süslenir. (ben her şeye olduğu gibi buna da pulbiber kullandım)

Notcuk Patlıcanlara şeker serpme işini Yemek Zevki dergisinde Mehmet Barlas'ın röportajında okumuştum kendi fikrim değil fakat damak zevkimize uydu.

Sebze yemekleri, kızartmalar ,

9 Şubat 2016 Salı

Acılı Ekşili Salata



Salatalar, Sahra

Salatanın her türlüsünü severim. Ki Allahtan severim genel olarak salataya mahkum bir hayat gerekiyor sağlık için. Acılı Ekşili Salatayı yaz domatesleriyle yaptığınızda lezzeti ayrı bir güzel oluyor. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışıyor. Benim fotoğrafım da iftar masamızdan kalmıştı. Nezih bir mekanda yemiştik  sonra evde yapmaya başladık. Kime yaptıysak severek yedi. Arada yemek programı olan aşçılarımızın tariflerini izlerim müthiş görsele sahip lezzetler sunuyorlar gerçekten ama bazen de düşünürüm bu aşçılarımızdan biri sevabına yapıp  Home Entertainment aşçılarına yollayıverse bizim kültürümüze ait yemeklerden. Adamlar baklavayı Uzakdoğu tatlısı piyazı , cacığı Yunan salatası cacığı olarak tanıtıyor. Ya onlarda bir zeka eksikliği var ya bizimkilerde bir tanıtım eksikliği?  Konu derin  nereye çeksek oraya uzar tarife geçeyim;

Acılı Ekşili Salata 

Malzemeler;

  • 3 büyük domates
  • 1 büyük veya iki küçük kuru soğan
  • 1 büyük veya iki küçük salatalık
  • 2 yeşil sivri biber
  • ½ demet nane
  • ½ demet maydanoz
  • Sosu İçin Malzemeler;
  •  1 çay bardağı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı  sumak
  • 1 çay kaşığı tuz

Salatalar,Sahra

Hazırlanışı;

  1. Soğanlar soyulur incecik yemeklik doğranır geniş bir kaseye alınır..
  2. Biberler, salatalık küçük küçük doğranır. Nane, maydanoz incecik kıyılır kaseye alınır.. 
  3. En son domatesler soyulur küçük küpler halinde doğranır ilave edilir.. 
  4. Sos malzemeleri küçük bir kasede iki dakika çatalla çırpılır ve kasedeki salatanın üzerine gezdirilir.
  5. Ezmeden yavaş hareketlerle salata harmanlanır , sosla bütünleşmesi sağlanır servis için tabağa alınır.
Notcuk; En son domatesi doğrarsanız fazladan sulanmayacaktır.


Salatalar, Sahra

Küçük masamızda sevdiğimiz bakır tabaklarda küçük iftarımız

7 Şubat 2016 Pazar

Sebzeli Bulgur Pilavı

Pilavlar, Sahra

Bir iftar soframızdandı aslında. Üzerinde dilimlenmiş annem usulü hindi but var. Aylar sonra ekleyebiliyorum. Yanına acılı ekşili salatamız ve Ayranlı Soğuk Çorbamız vardı. Yaz olduğundan sebzeyi bol kullanıyorsunuz rengarenk bir pilav oluyor Sebzeli Bulgur Pilavı. Kışında biraz bütçeye dokunsa da tüm sebzeler mevcut lakin lezzetleri aynı değil. Salatanızın suyundan, çorbanızın renginden anlamakla kalmıyorsunuz farkı, damağınızda bıraktıkları lezzet ayrı güzel oluyor mevsim sebzelerinin.
Zaman birçok şeyi hızlıca değiştiriyor. Gah Pirinç pilavını sofralara sultan ediyor gah fakir yemeği denilen bulgur pilavını. Öyle ki artık üç kebepçıdan ikisi etlerinin yanına bulgur pilavını mutlaka servis ediyor. Güzel yapılınca da güzel oluyor. Biraz diyete aykırı olmakla birlikte yasaklar çiğnenmek için vardır diyoruz.

Sebzeli Bulgur Pilavı 

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 350 gr tereyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1  büyük kuru soğan
  • 3 domates
  • 2 kırmızı biber
  • 2  yeşil sivri biber
  • 200 gr mantar
  • ½ demet reyhan
  • 3 su bardağı su
  • 1 tablet et su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı; 

  1. Bir tavada bir kaşık tereyağ bir kaşık zeytinyağ kızdırılır incecik kıyılmış biberler  iki dakika sotelenir, bir tabağa alınır.
  2. Tekrar bir kaşık tereyağ bir kaşık zeytinyağ kızdırılır ve soyulup küp küp doğranmış domatesler iki dakika sotelenir.
  3. Aynı islem yıkanıp küçük doğranmış mantarlara uygulanır yalnız mantarlar özellikle harlı ateşte sotelenirse fazla kararmayacak ve sulanmayacaktır.
  4. Kuru soğan yemeklik doğranır. 200 gr tereyağ geniş bir tencerede eritilir. Doğranmış soğan ilave edilir hafif pemebeleştirilir.  Salçalar ve biber ilave edilir iki dakika karıştırarak kavrulur. 
  5. Ayıklanıp yıkanmış bulgurlar ilave edilir bir iki kez karıştırılır. Sotelenmiş domates, biber , mantar ve su ilave edilirek karıştırılır.
  6. Kaynadıktan sonra tuzu ilave edilir karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 5 dakika harlı 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
  7. Ocaktan aldıktan sonra üstüne bir örtü sarılır. 10 dakika sonra  tencerenin ağzı açılır, incecik kıyılmış reyhan ve kalan tereyağ eritilerek ilave edilir karıştırılır.
  8. Arzuya göre etle veya sade olarak  servis yapılır.


Pilavlar, Sahra

Pilavın sebzelerini ayrı ayrı sotelemek sebzelerinizin lezzetini korumaya yarıyor. Mesela önce soğanı, sonra, biberleri, mantarları ve domatesi ilave edebilirsiniz. Yalnız her birisinin suyunu salma ve çekme süresince ilk sebzeler ezilebiliyor. Lezzette bir bütünlük için denemenizi tavsiye ederim. Fotoğrafta görülen domates ve biberleri ayrıca közleyerek servise hazırladık.

Notcuk; Beğenmeyen bloğa girmek zorunda değil arkadaşım bloğun girişi parayla değil ki paran ziyan olsun GİRME! Çoğumuzun yazdıkları tarifler bir yerde buluşur. Zira bir milletin yemek kültürü üç aşağı beş yukarı aynıdır. İki baharat üç dakika farkıyla olur birçok yemekte farklılık.

3 Şubat 2016 Çarşamba

Yaş Pasta


Yine acelem olduğu bir akşam misafirlerimize hazırladığım başka bir pratik yaş pasta süsleme şekli. Bunun farkı aynı pandispanyanın kakaolusuydu. Üstüne sadece çikolata eritip döktüm. Beyaz çikolatadan bir yaprak bıraktım ortasına...

Pandispanya tarifi burada

Yaş Pasta

Yaş pastalar, sahra,

Yaş pastalarda pandispanyaların tuttu yok tutmadı yarışı pek revaçta son yıllarda. Hatta bizim memleketimizin bir isim kısaltma sevgisi vardır. Emine, Azime, Zeyneb'in 6 harfi fazla gelir 4'e iniverir yıl sonu indiriminde??? İsimlerin kısaltılmış halini sevmediğimden yazmadım lakin pandispanyanın kısaltılmış hali ; Pandi???? Yapması uzun sürdüğünden söylenmesini kısaltalım demişler belki de. Her neyse annneciğim çocukluğumda davul fırında pandispanya yapardı. O kekler dünya markası olmayan sacdan fırınlarda öyle bir kabarırdı ki fırının tavanına yapışırdı.  O zamanlar instagram facebook olmadığından anneciğimin kekleri fısıltı gazetesinde meşhurdu. Lakin bu yıl yaptığım pandispanyaları yerken o pandispanyaların sırrını çözdük. Olay sadece davul fırın değildi ? Bizim mikserimiz yoktu o zamanlar hoş pek kimsenin de yoktu. Kabaran pandispanyanın sırlarından biri de kaşıkla çırpmaktaymış.  Neyse çırptık süslemek için krem şanti, butter krem, çikolata, şeker hamuru gibi birçok seçeneğimiz var. Bu pastada krem şantiyi sevmeyenler vardı. Çikolatayı eritip yağlı kağıttan yaptığım krema torbasıyla yine yağlı kağıda gelişi güzel döküp dolapta donduktan sonra pastanın etrafına sarıp süsledim. Üzüntülü bir günümde biraz aceleyle oldu kağıda şekil çizerek yapılsa daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

Pandispanya tarifi burada

1 Şubat 2016 Pazartesi

Kahvaltılık Biber Ezmesi


Acı severler için bir insanlık hizmeti adeta Kahvaltılık Biber Ezmesi. Tek zararı biraz fazla ekmek yedirebilir. Kışlık için kavanozlara doldurup saklamanın tam zamanıdır. Gecikmeden tarifi eklemek istiyorum;

Malzemeler;

500 gr kırmızı biber 
250 gr yeşil acı biber
6-7 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
½ çay bardağı sirke 
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

  1. Biberler yıkanır, içinin çekirdekleri temizlenir. Robottan geçirilir. Teflon bir tavaya iki kaşık yağ koyulur 10- 15 dakika orta ateşte pişirilir. 
  2. Sarımsaklar rondodan geçirirlir biberlere ilave edilir. Salça  ilave edilir karıştırılır. 5-10 dakika piştikten sonra yağı, tuzu ve sirkesi ilave edilir karıştırılır. 
  3. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Ekmek üzerine veya sandviçlerle servis edilir.

Not:Notcuk; Şu aralar mutfağımızda hazırladıklarımızın tariflerini yer yemez  telefondan  yazmaya başlıyorum tamamlamak bilgisayar başına geçmeye kalıyor. Bu yüzden başlık baştan tarif sondan geliyor. Kışlık olarak hazırlamak istiyorsanız soğuduktan sonra kavanozlara doldurup, kavanozların ağızlarını kullanılmamış kapaklarla sıkıca  kapatırsanız uzun süre bozulmadan muhafaza edeceksiniz.