Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

29 Temmuz 2015 Çarşamba

Kızartma Parça Et

Et yemekleri, sahra

Memleket yemeklerimizden biri Kızartma Parça Et. Önceleri sık sık yediğimiz bu yemek çeşidine uzun bir aradan sonra 2015 İftar Sofraları 3 menümüzde kavuştuk. Bayram, düğün, davet menülerinde eğer kuzu ya da oğlak doldurulmamışsa sofradaki et yemeğidir. Kuzu kolundan el büyüklüğünde parçalar kestirilir.
Malzemeler;
  • 10 parça kuzu parça et ( el büyüklüğünde)
  • 250 gr tereyağ 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ½ yemek kaşığı domates salçası 
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • 1 litre su
Eti hazırlamak için; 
  • 2 büyük soğan 
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
Hazırlanışı;
  1. Etler bir akşam önce veya 5-6 saat önceden yıkanır. Geniş bir tencereye alınır. Soğanlar üzerine iri parçalar halinde doğranır. Biber, tuz eklenir ve etler birkaç dakika bu karışımla ovulur. tencerenin kapağı kapatılır, buzdolabında bekletilir. 
  2. Bir tencerede tereyağ eritilir, etlerin üzerinden soğanlar silkelenir ve yakmadan çevire çevire kızartılır. Kızartılan yağa salçalar ilave edilir 2 dakika karıştırılır bir litre kaynar su ilave edilir karıştırılır. 
  3. 2 dakika kaynadıktan sonra ince süzgeçten süzülür. bir tencereye alınan etlerin üzerine ilave edilir ve ocağa koyulur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
  4. Bir fırın kabına alınır önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. 


İftar masaları, menüler,sahra
Notcuk;
  • Memleket yemeği, yöresel yemeğimiz yazdım. Babaanne- Anneanne yemeği olduğuna göre benim bildiğim yaklaşık bir 100 yılı var daha öncesini bilmiyorum. Sonunda fırına sürülme kısmı var bu kısmı annem ekledi. Hem servis kabında hazır oluyor hem de biraz daha kızarıyor. Gerçi eskiden fırınlar yoktu ama taş tandırlar ve kuzineler vardı. 
  • Yemeğinizden kalan et suyunu bir borcama yayarak buzdolabında donduktan sonra küçük parçalara bölüp, derin dondurucuya kaldırıp çorbalarda kullanabilirsiniz.

27 Temmuz 2015 Pazartesi

2015 İftar Sofralari 4


İftar sofraları, sahra

Ramazan-ı Şerif bereketiyle geldi gitti bende fotoğraflar kaldı. 2015 İftar Sofraları 1 ' den kalan yemekler epeyce bereketli olduğundan ertesi gün salonda masamızı hazırlayıp aynı menüyü biz yedik. Menüde ufak bir fark vardı sol tarafta duran ilaçlarımız. Yaşla orantılı olarak o menü sanki her yıl biraz daha kabarıyor. Dört kişinin  aç karnına alınan ilaçları. Tok karnınalar az sonra diyeceğim ...Yok tabii ki onu çekmedim. İlaçlarıda tabakla sunan kibar insanlar var biz tomarıyla masaya koymuşuz.

İftar sofraları, sahra

İftar sofraları, sahra

İftar sofraları, sahra

23 Temmuz 2015 Perşembe

Çilekli Limonlu Konsantre İçecek

İçecekler

Yaz günlerinde elimde su şişesiyle dolaşıyorum. Aslında ben dolaşsam da şişe pek dolaşmıyor birinci ikinci şişe derken ben litrelik şişe kullanmaya başladım. Böylesi hem cep için hem çöp için ekonomik oldu. Ama Ramazan günlerinde diyet olayını rafa kaldırdığımızdan şekerli içecekleride kullandık. Reyhan şerbeti ve Çilekli Limonlu Konsantre İçecek vazgeçilmezimiz oldu. Biz tiryakisi oldukça limon fiyatları da aldı başını gitti. Sanki havadaki  hararet limon fiyatlarına yansıdı. Öyle ki limonun kilo fiyatı on lirayı buldu. İşte bu iş herşeyde kampanya araştıran annemi limonda da kampanya aramaya sevketti. Bulabildiği en ucuz limon 7 liraydı. Başka şeylerde görmüştük de ayılana, bayılana, sağa, hastaya, çaya ve çorbaya kullanılan limonun böyle pahalanması pek alışılmış birşey değildi. Ez cümle biraz araştırak olsa  da ucuzunu bulup içeceklerimiz yapmaya devam ettik.  Cilekli Limonlu Konsantre İcecek için;
Malzemeler;

  • 1 kg çilek
  • 5 limon suyu
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 6-7 dal nane

Hazırlanışı;

  1. Limonları yıkayıp kabuklarını bir tencereye rendelenir. Limonların suyunu sıkıp ilave edilir. Naneler ilave edilir.
  2. Şeker ilave edilir ve ocağa koyulur. Şeker eriyene kadar ısıtılır. (Kaynatılmaz)
  3. Çilekler ayıklanır ve ikiye bölünerek tenceredeki karışıma ilave edilir, karıştırılır ve kapağı kapatılır. 
  4. Serin bir yerde 6 saat bekletildikten sonra blendırdan geçirilir ve  ince süzgeçten geçirilir.
  5. Kavanozlara alıp buzdolabına kaldırılır. Kullanacağınız zaman arzunuza göre sulandırabilirsiniz.
İçine katkı maddeleri girmeyen içecekler favorimiz oldu bu yaz.


21 Temmuz 2015 Salı

Etli Enginar Graten

2015 İftarları 3, etli yemekler ,Sahra

Bugün 2015 İftarları 3'ün menüsünden tavuklu enginar gratenin tarifini ekliyorum. Enginarın her halini seviyoruz. Zeytinyağlıda, salatada ve  etli olarak. Önce kuzu kuşbaşı etli denedik. Sonra diğer malzemelerini değiştirmeden tavuk ve hindi etli olarak denedik güzel ve lezzetli olmuşlardı. . Bu yıl iftarlarda iki üç kez yaptığımız tarif;
Malzemeler;

  • 4 enginar
  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 400 gr mantar
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 domates
  • 200 gr tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Beşamel Sos İçin Malzemeler;

  • 1,5 Su bardağı süt
  • 2 kaşık un
  • 100 gr tereyağ
  • 150 gr kaşar peynir
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
  1. Etler ufaltılır. Bir tavada tereyağ eritilir, etler eklenir. Etler suyunu çekip  biraz kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve hafif pembe kavrulur.
  2. Mantarlar küp küp doğranır tavaya eklenir. Domatesler soyulur, küp küp doğranır  eklenir. Enginarlar küp küp doğranır eklenir.
  3.  5-6 dakika piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biber eklenir karıştırıp ocaktan alınır. Pişen malzeme küçük güveçlere eşit olarak bölüştürülür.
  4. Sos için bir tencerede tereyağ eritilir, un ilave edilip kavrulur. Ilık süt azar azar ve karıştırarak ilave edilir. Topaklanırsa mikserle çırpılır. İki yemek kaşığı kaşar rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir karıştırılır.
  5. Sos güveçlerin üzerine eşit miktarda bölüştürülür 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Kalan kaşar peynir güveçlerin üzerine bölüştürülür. 
  6. Tekrar iki dakika fırına sürüp kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından çıkarılır.

2015 İftarları 3, etli yemekler ,Sahra

Biz enginarları soyulmuş olarak alıyoruz. Bu yüzden Zeytinyağlı Enginar' da ki soyma işlemini yazmadım. Baharat ölçüsünü damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

19 Temmuz 2015 Pazar

Bir Bayram Sabahı

Bayram hem sevinçtir hem hüzün. Sevdiğimiz Ramazanı uğurlamışızdır. Gelen bayramdır ama giden Ramazandır. Bayram sevdiklerimizle buluşma sevincidir. Ama kaybettiklerimizi sadece yad edebilme hüznüdür. Bayram galiba en çok büyüdüğümüz günlerdir kaç yaşında olursak olalım. Eskileri yad ederken büyürüz. 20 yaşından sonra kaç yaşında olursak olalım "Eskiden, eski bayramlarda" tabirini kullanmaya başlarız. Ve her sene bir öncekinden bir eksikle gireriz bayrama. O yüzden elimizde ne varsa onlarla sevinerek geçirelim bayramı. Zira eşyanın yenisi belki gelir ama giden insanların yeri asla dolmaz.
Bayramınız Mübarek Olsun!


Evimizde bir bayram sabahı kahvaltımız menüde;








18 Temmuz 2015 Cumartesi

2015 İftar Sofraları 3

iftar sofraları, sahra

Ramazana veda ettikten sonra ekleyebiliyorum masaları. Babamın misafirlerinin sayıları Pazar günü olduğu için belli aralıklarla değişti. İki tabak ekle iki tabak çıkar derken 12 kişide kaldık. Bu akşamın menüsünde;


Mevcuttu blogda olmayan tarifleri ekleyeceğim.

İftar masaları, menüler,sahra

Masa hazırlanmadan önce bir tatlı huzur var bembeyaz alanda gizli sanki. Sonra üstü doldukça bir sıkışıklık oluyor. Lakin servis yapacak kişiler bir kişi olduğunda biraz artıyor masa üzerindeki kalabalık. O yüzden boşken beyazken fotoğraf çekmeye başladım;

İftar masaları, menüler,sahra

İftar masaları, menüler,sahra

İftar masaları, menüler,sahra

İftar masaları, menüler,sahra

Son fotoğrafları çeken vitrin aynasını unutmuş yeşil yeşil görünüyor ama kendisine çok teşekkür ediyorum.

İftar masaları, menüler,sahra

Annesi blogda olan bu minik yavru perde pilavını çok acil çektim.
Sahra,

17 Temmuz 2015 Cuma

2015 İftar Sofraları 2

iftar sofraları

Eskiden 30 gün iftar verilen evler varmış. Ne bahtiyar insanlarmış onlar. 365 günde sadece 30 günü bu güzel işe ayırabilmek çok birşey değil ama sağlık ve gönül hoşluğu lazım. Sağlık sorunları sebebiyle 3 günü zor beceriyoruz. Menüde;
Mevcuttu.

iftar sofraları




i


16 Temmuz 2015 Perşembe

2015 iftar Sofraları

İftar masalari Sahra

İftar sofraları ama bu masa Berat Kandilinden. Yine oruçlu olduğumuz için iftariyeliklerin başrolde olduğu bir masa. Öyle görünüyor ki bu yıl iftarlarda zeytinyağlı enginar dolması , su böreği , zeytinyağlı közlenmiş patlıcan vazgeçilmezlerden olmuş bizim evde. Sıradışı olan ise Cevizli Kırmızı Biber

iftar masalari, sahra

iftar masalari, sahra

iftariyelikler, iftar sofraları, Sahra

15 Temmuz 2015 Çarşamba

Hünkar Beğendi

Etli yemekler /sahra

Hünkar beğendi  hazırlıkları bir gün önce başlıyor aslında  sanırım Hünkar Beğensin diye! İlk iş eti marine etmek ya da sosa yatırmak;

Etin Marine Edilmesi İçin Sos;

  • 1 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Patlıcan Püresi İçin Malzemeler:


  • 5 patlıcan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 100 gr tereyağ
  • 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
  • 1 su bardağı süt
  • 1 avuç maydonoz
  • Tuz, karabiber
  • ½ limon suyu



Kebap İçin Malzemeler:

  • 1 kg. kuşbaşı et(kuzu) 
  • 2 kuru soğan
  • 3 domates
  • 150 gr  tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz 
Hazırlanışı;
  1. Etler akşamdan küçük küçük doğranır kapaklı bir tencereye alınır. (Kuşbaşı eti küçültüyoum) Kuru soğan soyulur etlerin üzerine iri iri doğanır. Zeytinyağ, tuz, biber ilave edilir ve malzemeler etlerle harmanlanır. Ağzı kapatılarak dolaba kaldırılır.
  2. Patlıcanlar yıkanır,  kurulanır bir kürdanla sık aralıklarla delinir. Ocakta közlenir, soyulur. Yıkanmış patlıcanların üzerine bir bardak suya yarım limon suyu sıkıp gezdiriseniz kararmazlar.
  3. Etler dolapdan çıkarılır içindeki soğanlar alınır. Geniş bir tavada tereyağ eritilir etler kavrulur, sonra soğanlar ilave edilir hafif pembe kavrulur. Kabuğu soyulmuş domatesler küçük küpler halinde  doğranır ilave edilir, karıştırılır. 
  4. Domatesler suyunu çekince karabiber, pul biber ve tuz ilave edilir karıştırarak ocaktan alınır.
  5. Patlıcanların  limonlu suyu süzülür  bir peçeteyle fazla suyu alınır incecik kıyılır.
  6. Teflon bir tencerede tereyağ eritilir, un ilave edilir tahta bir kaşıkla kavrulur. Ilık süt ağır ağır karıştırarak ilave edilir. 
  7. Kıyılmış patlıcanlar ilave edilir karıştırılır. En son kaşar peynir rendesi ilave edilir karıştırılır.
  8. Servis için bir tabağa alta patlıcan püre üste kebap koyulur maydanozla süslenir.

Etli yemekler,/Sahra
Notcuk; Kuzu kuşbaşı yerine tavuk veya hindi etide kullanıyoruz. Yemekte kuzu dolması olduğundan tavuk etiyle yaptım.

12 Temmuz 2015 Pazar

2015 İftar Sofraları 1

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

Bende bir yavaşlık Ramazan-ı Şerif'de bir hızlılık aman demeden 20. günü geçtik. Değil bloğa instagram hesabına bile giremedim. Ne eski iftarlar, ne eski dostlar kalıyor kalanlardan bir kaç tanesiyle birlikte olalım dedik . Ve babam arkadaşlarını çağırdı. Menüde;
Mevcuttu. Blogda sadece Rus salatası ve Hünkar beğendi tarifi yok yakında ekleyeceğim. Hazırlık zamanımız erken saatlerde başlıyor masalar ortadan ekleniyor;

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları


İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları


İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları

İftar sofraları, Ramazan sofraları, İftar masaları


Ramazan-ı Şerif Etiketleri

Photoshop etiket/Sahra

Ramazan-ı Şerif geldi ve gidiyor. İşleri biriktirmek adet oldu bende artık. Birikenleri yaparken de bloğa giremedim. Eskiden biz de daha güzel geçerdi Ramazanlar. Birçok sevdiğimiz vefat edince sanki o tatlar da onlarla birlikte vefat etti. Misafir sayımız daha fazla olurdu sıhhatler azalınca o da azaldı. Daha eskiye inersek çocukluğumuz da oruç tuttuğumuzda bize verilen iftarlıklar vardı. Ama daha eskiye inersek Osmanlı zamanına misafir ettikleri insanlara evlerine gelen misafirlere teşekkür için diş kirası olarak hediye verilen zamanlara onlar ayrı bir güzelmiş. Daha eskilere inersek bir hurma ve bir yudum zemzemle iftar edilen o zamanlar ve insanlar daha bir güzelmiş. Ama Ramazan asırlardır güzelmiş. Rahmet, bereket, kardeşlik, dostluk ve sevgi ayı. Bu güzel aya rağmen içindeki fitneleri bastıramayanlara şifa dilemek lazım. Başkalarına zulm etmekten, ortalık karıştırmaktan hoşlanan zümrelere şifa dilemek lazım. Hasta insanlar için yapacak bir şeyimiz yok. Bu güzel ay bitmek üzereyken önce minik diş kirası hediyelerine iliştirebileceğiniz photoshop etiketlerimden başlayayım;

Photoshop etiket /Sahra

Photoshop etiket/Sahra


Photoshop etiket/Sahra

Photoshop etiket/Sahra

Photoshop etiket/Sahra

Photoshop etiket/Sahra