Memleket yemeklerimizden biri Kızartma Parça Et. Önceleri sık sık yediğimiz bu yemek çeşidine uzun bir aradan sonra 2015 İftar Sofraları 3 menümüzde kavuştuk. Bayram, düğün, davet menülerinde eğer kuzu ya da oğlak doldurulmamışsa sofradaki et yemeğidir. Kuzu kolundan el büyüklüğünde parçalar kestirilir.
Malzemeler;
- 10 parça kuzu parça et ( el büyüklüğünde)
- 250 gr tereyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1 litre su
- 2 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- Etler bir akşam önce veya 5-6 saat önceden yıkanır. Geniş bir tencereye alınır. Soğanlar üzerine iri parçalar halinde doğranır. Biber, tuz eklenir ve etler birkaç dakika bu karışımla ovulur. tencerenin kapağı kapatılır, buzdolabında bekletilir.
- Bir tencerede tereyağ eritilir, etlerin üzerinden soğanlar silkelenir ve yakmadan çevire çevire kızartılır. Kızartılan yağa salçalar ilave edilir 2 dakika karıştırılır bir litre kaynar su ilave edilir karıştırılır.
- 2 dakika kaynadıktan sonra ince süzgeçten süzülür. bir tencereye alınan etlerin üzerine ilave edilir ve ocağa koyulur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Bir fırın kabına alınır önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Memleket yemeği, yöresel yemeğimiz yazdım. Babaanne- Anneanne yemeği olduğuna göre benim bildiğim yaklaşık bir 100 yılı var daha öncesini bilmiyorum. Sonunda fırına sürülme kısmı var bu kısmı annem ekledi. Hem servis kabında hazır oluyor hem de biraz daha kızarıyor. Gerçi eskiden fırınlar yoktu ama taş tandırlar ve kuzineler vardı.
- Yemeğinizden kalan et suyunu bir borcama yayarak buzdolabında donduktan sonra küçük parçalara bölüp, derin dondurucuya kaldırıp çorbalarda kullanabilirsiniz.
