Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

30 Eylül 2014 Salı

Doğum Günü Pastası

Yaş Pastalar, Pandispanyalar

Uzunca bir zaman oldu yapalı ve ekleyemeyeli. Geçtiğimiz günlerde pastayı birlikte yediğimiz kişilerle buluşma konuşması yapınca bir yıl olduğunu farkettim. Oldukça güzel kabaran bir pandispanyaydı. Hava almayacak şekilde streç filmle sardığınızda misafirleriniz için bir haftadan fazla buzdolabınızda tazeliğini koruyabiliyor.

Pandispanya Malzemeleri;
  • 6 yumurta
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
Hazırlanışı;
  1. Yumurtalar yıkanır, kurulanır. Kırdımız yumurtaların akları ayrı , sarıları ayrı çırpma kasesine alınır.
  2. Un, kabartma tozu, vanilya bir kaseye elenerek karıştırılır.
  3. Yumurta sarıları şekerle birlikte 6-7 dakika çırpılır. Aklar bir fiske tuzla 7-8 dakika çırpılır.
  4. Çırpılmış yumurta sarıları, akların üzerine tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla yavaş hareketlerle boşaltılır. Kabarıklığını söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırılır. 
  5. Unlu karışım ilave edilir ve yine yumurtalar söndürülmeden karıştırılır.
  6. Yağlanmış, hafif unlanmış 25 cm çapında kalıba dökülür.
  7. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. 
  8. Pandispanyayı fırından çıkardıktan 7-8 dakika sonra tel ızgaranın üzerine çıkarırsanız terlemesini önlemiş olursunuz.

Krema Malzemeleri;
  • 7 su bardağı süt 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 2 yumurta sarısı 
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 1 paket vanilya 
  • 125 gr tereyağ 
Hazırlanışı;
  1. Süt, şeker, yumurta sarıları, nişasta ve vanilya bir tencerede mikserle 5 dakika çırpılır. 
  2. Kaynayana kadar tahta bir kaşık yada çırpma teliyle aynı yönde karıştırılır. 
  3. Kaynadıktan sonra ocak kısılır, iki dakika sonra tereyağ eklenir ve ocaktan alınır. 
  4. Mikserle 2 dakika çırpılır.
Pastanın Hazırlanışı;
Pandispanyayı Islatmak İçin Malzemeler;
  • 2 portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • ½  limon suyu
  • 1 çay bardağı  toz şeker
Arası için;
  • 1 kg muz
 Hazırlanışı;
  1.  Pandispanya düzgün bir bıçakla üçe bölünür.
  2. Limon suyu, toz şeker, portakal suyu ve kabuğu bir bardakta karıştırılır. Hazırlanan bu sos bir yemek kaşığıyla  pandispanya parçalarının üzerine gezdirilir.
  3. İlk parça servis yapacağınız tepsiye koyulur. Hazırladığınız krema kaşıkla üzerine dökülür spatula yardımıyla  yayılır.
  4. Meyveler dizilir, diğer parça üstüne kapatılır. Tekrar krema yayılır ve meyve dizilir son parça kapatılır.
  5. Eğer krem şanti kullanacaksanız son parçanın üzerine çok ince bir tabaka halinde krema sürülür. Veya hiç sürülmez.
  6. 4-5 saat buzdolabında soğuduktan sonra krem şantiyle süslenir, servis yapılır.

Notcuk;
  • Pandispanyanızı kakaolu yapmak isterseniz un miktarını bir kaşık azaltıyorsunuz. Yani; 5 kaşık un 1 kaşık  kakao koyuyorsunuz. Bu malzemeleri 10-12 kişilik   bir pasta için kullanıyorum.
  • Meyve olarak muzu tercih ettim fakat aruznuza göre çilek ya da ananas olabilir.
  • Fotoğraftaki pastaya bu malzemenin  iki katını kullandım ve 20-25 kişilik olmuştu.
  • Resim yenilebilir goflet kağıttı. İstanbul'da pastacılık malzemeleri olan birçok yerde basılıyor.

18 Eylül 2014 Perşembe

Cevizli Çörek __ Örgü Çörek

Pazar Kahvaltısı, Hamur işleri, çörekler

Evimizin daimi çörek ve sık yapılan hamur işiydi geçen seneye kadar. Ne zaman ki iki galeta iki tas yoğurt dönemi başladı hasret kaldık. Pazar Kahvaltısı masamızdaki çörekler. Bir eski ve hakiki dost ziyaretine hazırlayınca tarifi yazmayı unuttuğumu gördüm;

Malzemeler;
  • 1 kg un
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 su bardağı süt (450 ml )
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 21 gr yaş maya
  • 2 yumurta sarısı
  • Arası için;
  • 250 gr tereyağ ( oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 250 gr iri çekilmiş ceviz

Cevizli Çöreğin Hazırlanışı;
  1. Bir bardak süt ılık  olacak şekilde ısıtılır. Maya, şeker ve tuz bir çatalla karıştırırak eritilir.
  2. Büyük bir kaseye un elenir ortası havuz gibi açılır, mayanın eritildiği süt, kalan süt ve  sıvıyağ ortasına koyulur.
  3. Yavaş yavaş etrafındaki unu alarak yumuşak bir hamur yoğrulur, hamur özdeşlikten sonra elinize sürdüğünüz yağı hamurun üzerine sürelim.
  4. Üstünü bir kapakla kapatarak  sıcak bir yerde 20- 25 dakika mayalanması için bekletiyoruz.


  5. Hamur işi


  6. Hamuru ikiye ayırıyoruz ilk parçayı hafif yağladığınız tahta veya tezgah üzerinde şekildeki gibi açıyoruz.




  7. Hamur işleri


  8. Tereyağı sürüyoruz, dövülmüş cevizi serpiyoruz ve  şekildeki gibi sarıyoruz.


  9. Hamur işleri


  10. Bir bıçakla istediğimiz büyüklükte kesip fırın tepsisine sıralıyoruz.


  11. Yumurta sarılarının üzerine bir iki damla zeytinyağ damlatıyoruz bir çatalla çırpıyoruz. Fırçayla çöreklerin üzerine sürüyoruz.


    Hamur işleri


  12. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişiriyoruz.


  13. hamur işleri

Örgü Çörekler;



Hamur işleri
Hazırlanışı;
  1. Yukarıdaki hamurun kalan yarısından eşit cevizden büyük 3 eşit parça alıyoruz. Elimizde yuvarlayarak yuvarlak çubuklar elde ediyoruz.

  2. Hamur işleri


  3. Yan yana koyarak saç örer gibi örüyoruz ve üstüne yine fırçayla yumurta sürüyoruz.
  4. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişiriyoruz.

Notcuk; Eski ve hakiki dostlarımız bilmeli ki acıları bizimde yüreğimizdedir. Araya giren sadece mesafedir kalbimiz onlarla birdir. Ama bizim hissettiğimiz acı onların acısını hafifletmez. Sözün bittiği yerdeyiz en derin ve kalbi sevgilerimle,



14 Eylül 2014 Pazar

Pazar Kahvaltısı

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Yeter ki ağzınızın tadı yerinde canınız sağ olsun kuru ekmek bile başkadır sevdiklerinizle. Genel olarak bütün aile Pazar günü masada olacağından Pazar kahvaltısı candır tabiiki. Masadaki menüyü ve diğer fotoğrafları ekleyeceğim yakında.

Özel Günler İçin Masalar, Kahvaltı

Kahvaltılıklarımız

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Karışık Kızartma

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Nar Ekşili Salata

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Nutellalı Milföy Bohçaları

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Yumurta Salatası

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Cevizli Ve Peynirli Çörekler

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Çiçek minik ama sevimliydi

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Peçetelik yerine farklılık olsun içimiz açılsı demiştim.

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Kahvaltılar, Özel Günler İçin Masalarımız

Acılı bir olayla kalan fotoğrafları eklemeyi erteledim bu akşama kadar. Masamız mişli geçmiş zamana ait. Oldukça uzun bir süredir diyet yapıyoruz bazı mecburiyetlerde çiğnesek bile hamurişini misafirlikte ve misafir geldiğinde tadıyoruz. Bu yüzden masada sigara böreğini görünce yıllardır hasret kaldığım arkadaş gibi geldi.:)

10 Eylül 2014 Çarşamba

Acem Köftesi Van Mutfağı

Köfteler


Özellikle yöresel yemekleri araştırınca çok farklı lezzetler buluyor insan. Kimini yapıyorsunuz yemeğe doyamıyorsunuz  kimini yapmak özel maharet istiyor ya da malzeme gerekiyor yapamıyorsunuz. Bu kez annemle Vanlıların Acem köftesini gözümüze kestirdik. Aldığımız tarife göre yaptık, damak tadımıza uydu lezzeti.

 Acem Köftesi

Köfte İçin Malzemeler;

  • 1 kg yağsız dana kıyma
  • 10 adet yumurta
  • ½  çay bardağı pirinç
  • ½  çay bardağı kırmızı mercimek
  • ½ çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı reyhan
  • 2 yemek kaşığı zeytirun
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı;
  1. Yumurtalar yıkanır, haşlanır ve soyulur. Pirinç, mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür.
  2. Büyük bir kaseye kıyma, ince bulgur,  reyhan, zeytirun, karabiber, pul biber ve küçük  doğranmış soğan koyulur. Süzülmüş pirinç, mercimek ilave edilir.
  3. Tüm malzemeler birbiriyle birleşene kadar yoğrulur. Kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, içli köfte gibi  açılır ortasına yumurta koyularak kapatılır.
  4. Yumurtalar kaplandıktan sonra kalan malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alınıp küçük yuvarlak köfteler yapılır.

Yöresel yemekler, Köfteler


Sosu İçin Malzemeler;
  • 1 su bardağı nohut
  • 5 adet yeşil biber
  • 3 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı karışık biber- domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 100 gr tereyağ

Hazırlanışı;
  1. Nohut akşamdan ıslatılır. Sabah 3-4 dakika haşlanır, suyu süzülür.
  2. Büyük bir tenecerede tereyağ kızdırılır. Küçük küçük doğranmış soğan hafif pembe kavrulur.  İnce kıyılmış biberler ilave edilir bir iki dakika kavrulur.
  3. Küçük küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir. Salçalar ilave edilir  5-6 dakika sotelenir  ve su ilave edilir.
  4. Bir iki dakika kaynadıktan sonra yumurtalı  yavaşça tek tek  atılır. Sonra minik köfteler atılır. En son nohut ilave edilir köfteler pişence ocaktan alınır.
  5. Servis için tabağa alınır.

Köfteler,Yöresel yemekler

Notcuk; Bu yemekteki en güzel özellik çok kolay porsiyon hesabı yapabiliyorsunuz. Biz 600 gr kıymayla ve 6 yumurtayla  6 kişilik yaptık. Zeytirun Vanlıların kullandığı kekik benzeri bir bitkiymiş. İstanbulda aktarlarda bulunabilir ama  evimiz şehir dışında olduğundan zeytirun bulamadık, verdiği aromayı sağlamak için reyhan ve kekik kullandık.

2 Eylül 2014 Salı

Fırında Patates

Diyet Yemekleri

Bitmek bilmeyen diyet günlerimizde ara ara kullandığımız çeşitlerden biri. Ama diyet şart değil et, tavuk yemeklerinin yanına püre ya da kızartma kadar kadar güzel yakışıyor.
Malzemeler;
  • Patates
  • Fırın 
  • Bıçak
Espri gibi görünmesin  fırın ya da ızgara yoksa yapamıyoruz.
Hazırlanışı:
  1. Patatesler temiz yıkanır. Yuvarlak halka şekinde 1 cm kalınlığında kesilir.
  2. Patates halkaları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir, önceden ısıtılmış fırında patatesler kızarana kadar pişirilir.
Diyet Yemekleri

Tuz serpilirse sulanacağından piştikten sonra tuzluyoruz. Ki diyette genelde tuz da kullanılmıyor. Patatesler fırından çıktığında biraz kabarmış, ve kabuklanmış oluyor.

Ata Sözlerimiz

Ata sözlerimiz, deyimlerimiz, manilerimiz edebiyatımızda geniş bir yer tutar. Atalarımızda az siyasetçi değillermiş, nabza göre şerbet verir duruma göre sözlerini değiştirirlermiş.
Örnekleyelim;
İti an çomağı eline al. = İyi insan lafının üstüne gelir.
Malını yemesini bilmeyen zengin hergün züğürttür.= Sakla samanı gelir zamanı.
Nerede çokluk orada.....= Bir elin nesi var iki elin sesi var.
Fazla mal göz çıkarmaz.= Az tamah çok zarar getirir.
 Soran dağları aşmış sormayan düz yolda şaşmış = Kılavuzu karga olanın burnu... kurtulmaz.
Peki bugünün insanları atasözlerini değiştirse neler olur?
Sakla tweeti gelir zamanı. = Sakla samanı gelir zamanı.
Facebook gibi arkadaş, instagram gibi albüm bulunmaz.= Ana gibi yar, Bağdat gibi diyar bulunmaz.
Bana arkadaşını söyle sana nerede check in yapacağını söyliyeyim.= Bana arkadaşını söyle sana kim olduğunu söyliyeyim.
Tweet ile uslanmayanı facebooktan uyar, facebook uyarısıyla uslanmayanın hakkı hackerdır.= Nush ile uslanmanı etmeli tekdir, tekdir ile uslanmayanın hakkı kötektir.
Bir sabah selfiesinin kırk takipçi hatırı vardır.= Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.
Çok takipçi haramsız, çok tweet yalansız olmaz.= Çok mal haramsız çok söz yalansız olmaz

İş manilere uzarsa;

Mail yazdım kış idi
Klavyem gümüş idi
Daha uzun yazacaktım
İşlemcim yavaş idi.

Gittikçe artan bir iştahla sarılıyoruz sosyal medyaya. Kullanmadan olmuyor ama en azından bir ayarı olsa?