Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

28 Eylül 2015 Pazartesi

HAYAT NEDİR?

HAYAT! Beş harfli ama üzerine çok konuşulan bir kelime. Sahi nedir hayat dediğimiz şey? Uzun ya da kısa süreli nefes alışların tümü mü? Üzerinde bayrağımızın dalgalandığı hür bir vatan mı? Vatanını korurken şehit düşen asker ve polisler mi? Onların ardında bıraktıkları gözleri yaşlı aileleri, dostları  mı? Anne, baba, çocuk bir de mutluluk mu?  Eğer öyleyse babacığı ya da yavrucuğu giden insanlar artık hayatta değil mi? Bayramda evinde otururken ölen Elifcik mi? Vatanındaki savaştan kaçıp başka ülkelere sığınmaya çalışırken ellerindeki son paraları da alınmak suretiyle denize dökülen insanlar mı? Bu savaşa parmağını kaldırıp şişşşt dese durduracak insanların arkasına yaslanıp kahve höpürdetmesi mi? Bahçelerdeki güzelim çamları sırf sevmedikleri şirket ekti diye kurutan yeşil düşmanı hainler mi?
Küçükken kurduğumuz hayaller mi? Onları yıkan insanlar mı?  Can dostum dediklerinizin sapladığı bıçak mı? Sabah kahvaltısını birlikte yapıp akşam yemeğinde zor ayrıldığınız insanların arkanızdan söylediği olumsuz sözleri duymak mı?  Bir telefonu mesajı size çok gören bivefa insanlar mı? Sanal dünyada gerçek dünyada sevmediği insanlara iltifat yağdıran zavallı kompleksli insanlar mı?
Ya da sosyal medya da tabi olmadığı dinin kurban, hac, bayram vecibeleri üzerine yapılan lüzumsuz bik biikler mi?
Bu bayram çok düşündündüm. Son üç yılın modasına uyup Nerdesin CUMHURBAŞKANI sorumun cevabını bulamıyorum?:))  demedim. Anlayışımıza uysun uymasın hiç bir devlet görevlisine böyle seslenmişliğimiz yok. Bu garson çağırma uslubünü twiter moda etti. Bilimsel açıklamalar arayıp oksijen ve karbondioksit tarzı  kelimelere kadar da uzanmadım. Neden yapmadım?

Hayat uzun gibi görünse de çok kısa olan sevdiklerimizle geçireceğimiz her anının kıymetli olduğu birşey. Dün yanınızda olan insan bugün göçüveriyor gerçek aleme. Yanlış ve doğru gün gibi ortadayken bir küçük ayrıntı için harcamalım zamanınızı. Cevabını bildiğimiz soruları bir daha bir daha sormayalım.

Sorgulamayı bırakıp bizi seven sevdiklerimizle birlikte bir nefes daha fazla alalım. Geçmiş bayramınız mübarek olsun!
Notcuk; Başı ve sonu şehitlerle ve hüzünlerle dolu  bir bayram geçirdik. Şehitlerimize rahmet yakınlarına sabır diliyorum.

16 Eylül 2015 Çarşamba

Karakız Köftesi

Köfteler/  ssahraa

Eskiden sık sık yaptığım köftelerden. Kah çay için misafirlerimize kah akşam yemeğine. Ama diyetle birlikte onu da kenara aldık. Ramazan'da ailece yediğimiz iftar masamıza yaptım en son. Bulgur ve sarımsak seviyorsanız hem ucuz hem lezzetli bir aperatif. Karakız Köftesi için farklı isimler kullanılıyor. Fellah köftesi, bulgurlu köfte vb. Ben yapmaya ilk başladığım isimle yazdım;

Karakız Köftesi

Malzemeler;


  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 yumurta akı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı nane
  • Sosu İçin Malzemeler:
  • 1 su bardağı yağ(Zeytinyağ,ayçiçek yağı karışık)
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber(arzunuza göre artırabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 demet maydonoz
  • 3 taze soğan




Hazırlanışı:



  1. Yarım litre su kaynatılır.Bulgurun üzerine dökülür suyun fazlası süzülür.Bulgurun üstü örtülür.
  2. Yirmi dakika sonra un ,nişasta,yumurta akı,kuru nane,tuz ilave edilip iyice yoğrulur.(Gerekirse biraz su serpilir)
  3. Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır.(Toplar fındık kadar)
  4. Kaynar tuzlu suda beş altı dakika haşlanır,süzülüp servis tabağına alınır.
  5. Sarımsak soyulup rendelenir.Kızgın yağa ilave edilip karıştırılır.Biber salçası,kırmızı biber,kimyon,tuz ilave edilir.(çok kısa bir süre,kısık ateşte yapılmalı)
  6. Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir. İnce kıyılmış soğan ve maydanozla süslenir.
Farklı bir sunum alternatifi ise köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Bir tavada zeytinyağ kızdırılır, bir tatlı kaşığı pul biber ilave edilir. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırılır. Köftelerin üzerine gezdirilir.
Notcuk; Biz bu köfteyi bazen içli köfte yapımından artan dış harçtan da yapıyoruz.

9 Eylül 2015 Çarşamba

Şehitlerimiz Varken Güneş Doğar mı?

Günlerdir yağmur gibi yaşlar gözlerde. Akıtmak istemiyor bazılarımız akarsa devamı gelecek korkusuyla! Karanlık bir geceden geçiyoruz güneşin doğmasını umarak.  Şu  gecenin ardında mı bu gecenin ardında mı? Yok bu sabahta doğmadı güneş! Soruyoruz uzmanlara bu gidişle zor diyorlar! Nasıl yani diyoruz hep gece olarak mı kalacak? Baksanıza diyor uzmanlar hava çok puslu  bulut çok hangisi yağmur hangisi kar belli değil azıcık ucu görünsede güneş açmaz bu günlerde. Çocuklar çok korkar diyoruz. İşte sıkıntı burada diyor uzmanlar. Bu çocuklar zaten çok korktular. Onlar kendilerini karanlıktan koruyacak babalarını kaybetti. Olur mu çocuktur nihayetinde iki gün ağlar üç gün oturur sonra kalkar oyununu oynar doğsun güneş yine diyoruz! Olmaz diyor uzmanlar... Bu çocuklardan bazıları babalarını sadece resminden tanıyacak. Baba kokusunu hiç duyamayacak. İlk Babam dediğinde sevincinden havaya uçan babasının narasını duyamayacak o bir çocuğun hayatında duyduğu duyacağı en güzel baba narasıdır. O yetişemeyeceği yerlere babasının omuzunda yükselemeyecek. Düşecek babası değil annesi kaldıracak. Erkekse babasıyla maç yapamadan büyüyecek. Kızsa bir kez bile babasına naz yapamayacak. Erkekse babasının paşası, koçu, aslanı, kızsa babasının prensesi, meleği, perisi sözlerini babasından duyamayacak. Bayramlarda en güzel bayramlıklar alınsa da o tek bir bayramlık hasretiyle yanacak. O ilk okula başladığında babası gururla bakamayacak. İlk okuduğu heceden benim yavrum büyük adam olacak falını hiç duyamayacak. Mezun olduğunda babasını sadece göğsünde hissedecek. Yapmayın etmeyin  bu çocukların annesi, dedesi, amcası, dayısı, teyzesi hepsini yaparlar eksik bırakmazlar diyoruz uzmanlara? İşte sıkıntı orada diyor uzmanlar; Annesi aynı hasretle eşini bekleyecek bütün şefkatiyle evladına bakarken kendi derdinede ağlayacak ancak kendi verebildiğini verecek babasınınki eksik kalacak. Dedesinin her bayram gözleri kapıda kalacak, aslanlar gibi yetiştirdiği yavrusuna bir an önce kavuşmak için yalvaracak Allaha!
Yani hiç umut yok mu diyoruz? Umut fakirin güneşidir bekleyin diyorlar. Bu uzman kısımına pek güvenmemek lazım işleri kitapla kuralla sınırlı.
Sonra her şerde bir hayır vardır. Bakın edebiyatımız bazılarının hiç bilmediği yeni cümleler kazandı. ;
-Anne babam hiç mi gelmeyecek?
-Oğlum yakaladığı hırsızlara harçlık verirdi.
-Bir açın son bir defa göreyim yüzünü.
-Bir dakikacık bir dakika daha durayım
-Durun bir daha sarılayım
- Yandım Allah!
-Ben öleydim! vb yüreği olanların yüreğini yakan feryatlar...
Bunları büyükçe pankartlara yazsak sonra sokaklara dökülüp elimizde sallayarak şehitlerimizi onurlandırsak onurlandırırken de gelecek seçimde bize bekleriz desek. Ona tüüü buna püüü bir biz cici desek. Güneş kesin doğar!
Notcuk; Bir parça sarkastik yorum oldu. Ama gerçekten çok çirkinleşiliyor. Bu çok büyük bir acı birileri bunun üzerinden puan almaya gittikçe çirkinleşiyor. Kaybettiğimiz tüm şehitlerimize Allah'tan rahmet, yakınlarına sabır diliyorum. Ve biliyorum ki uzmanlar ne derse desin onların ailelerine güneş hep bir parça soluk doğacak! Gözyaşları kirpiklerinde asılı duranlar??? Salın gitsin ola ki  vicdanlı bir gözden akan yaş toprağa düşer hani "su akar yolunu yatağını bulur" der ya eskiler kurumuş vicdanlara doğru akar da onlara bir parça vicdan bulaşır!

5 Eylül 2015 Cumartesi

Reyhan Şerbeti 2

Soğuk İçecekler / Sahra

Reyhan daha ziyade dağlarda yetişen çok hoş kokulu bir bitkidir. Bazen fesleğenle karıştıranlar olsa da kokuları ve renkleri farklıdır.Bahçesinde yetiştiren arkadaşlarım biraz nazlı olduğunu çabuk solduğunu söylediler. Biraz nazlı olduğundan mıdır bilemem fiyatı kışın epeyce cep yakıyor. Biz bu yaz reyhanın yapraklarında taşıdığı o güzel rengi ve lezzeti çok sevdik. Fakat yazın limon pahalı kışın reyhan? Bir yapılır iki yapılır üçüncüde vazgeçilir düşüncesiyle çare arayışına girdik. Reyhan şerbeti için bulduğumuz diğer yöntem; Reyhanları yıkayıp suları süzülünce derin dondurucuya koyduk. Limonları kolay limonata tarifinde olduğu gibi robottan geçirip derin dondurucuya koyduk. Ve üç gün sonra reyhan şerbetimizi yaptık. Sonuç gayet güzel oldu. Taze  reyhanla yapılanın kokusu biraz daha baskın ama bunu da mutlaka deneyin derim. Bu yöntem bir tek ekonomik yönden değil pratiklik ve zamansızlık alanında da çare oluyor. Dolabınızda sürekli olarak bir soğuk içecek malzemeniz hazır oluyor.

Reyhan Şerbeti  

Malzemeler;

  • 600 gr toz şeker
  • 1 demet reyhan
  • 5 limon
  • 2 litre kaynar su

Hazırlanışı;

  1. Reyhanlar ayıklanır, yıkanır ve süzdürülür. Çok iri olarak doğranır. Derin dondurucuya koyulur.
  2. Limonlar kolay limonata tarifinde olduğu gibi  kabuklarıyla birlikte robotta doğranır. Dolap poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırılır.
  3. Büyük bir tencereye önce derin dondurucudan çıkan reyhanlar, üzerine toz şeker, ve dondurucudan çıkarılan doğranmış limon ilave edilir.  Kapağı kapatılan tencerede 8 saat (veya bir gece) bekletilir. Arada ezmeden karıştırılır. 
  4. Bir gece bekletildikten sonra tencere ocağa koyulur ve biraz ılıtılır. Çaydanlıkta 2 litre su kaynatılır, tenceredeki karışıma eklenir ve karıştırılır.
  5. Soğuduktan sonra süzülür, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra  servise sunulur. 
Notcuk; Bir büyük limon suyu yerine bir tatlı kaşığı limon tuzu  kullanabilirsiniz. Biz limon suyuyla yapılanın daha sağlıklı olacağından limon tuzu kullanmadık. Ben işten üşenmem rendelerim limonlarımı taze taze yaparım derseniz diğer Reyhan Şerbeti tarifi bu linkte