Zeytinyağlı Közlenmiş Patlıcan

Zeytinyağlı patlıcandan başladım. Tarifini ilginç bir şekilde bulmuştum. Bir arkadaşa defterimi verdim. Geri geldiğinde bu tarif arasında unutulmuştu. Telif hakkını aldım mı? Söyledik tabii canım tarifinizi kullanıyoruz diye.  Derin dondurucuda bir pişirimlik patlıcan ve domatesiniz varsa hepi topu 5-10 dakikanızı alıyor yoksa bir parça uzuyor işiniz.

Malzemeler:

•     3 patlıcan
•     3 domates
•     4 sivri biber
•     1 çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

1.     Patlıcanlar ocakta közlenir, soyulur. İnce dilimlenir.
2.     Biberler doğranır. Domatesler soyulur, rendelenir.
3.     Bir tavada zeytinyağ kızdırılır. Biberler , bir kaç sefer çevrildikten sonra domatesler ilave edilir.
4.     Domatesten bir iki dakika sonra dilimlenmiş patlıcanlar ilave edilir karıştırıp ocaktan alınır.
5.     Soğuduktan sonra servis için tabağa alınır. Maydanozla süslenir ki ben bunu yapmamışım.

    

Read More

2012'de Kalan Masalarımız

Yıl 2012 biz daha gençtik o zaman diye başlasam? Aslında 3 ay önce ama ne farkeder ki bir bakmışsınız  geçmiş zaman olmuş. Geçen yıla hayıflanırken içinde bulunduğumuz yılda hızla geçmiş yıl olmaya hazırlanıyor.
Daha önce bastığım masadan tarifler ekleyecektim. Canım arkadaşım bir mail atacaktı geçen yıl bana ( Aralık 2012'de)Yukarıdaki tarifler için. Bekledim hatta epeyce fazla bekledim postacı olarak kaplumbağaya verse bize varmıştı tarifler. Kendisini meşgul eden bıdığıyla unuttu gitti sanırım.  Bende fotoğrafları ekleyemedim farklı sebeplerden uzadı gitti. Eskiyen bilgisayarlarda donan görüntü gibi dondu kaldı blog aynı yerde.

Masamızdaki menü; 

• Su Böreği 
• Piyaz 
• Kısır 
• Mayonezli Tavuk Salatası 
• Zeytinyağlı Domatesli Közlenmiş Patlıcan 
• Zeytinyağlı Kuru Biber ve Patlıcan Dolması 
• Annemin Elmalı Tartı 
• Aşure

Read More

Su Hamuru (Puf Hamuru)

Malzemeler;

• 100-125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı su (200 gr.)
• 1 su bardağı un
• 4-5 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• ½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1. Su ve yağ bir tencerede ateşe koyulur. Şeker ve tuz ilave edilir. Kaynamaya başlayınca elenmiş un ilave edilir ve karıştırarak 5- 10 dakika pişirilir, ateşten alınır.
2. Hamur ılınınca yumurtalar teker teker kırılarak yoğrularak hamura yedirilir. (Yumurta ölçüsü hamurun kıvamına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişir. Hamur ne katı ne yumuşak olmalı)
3. Arzuya göre bir tatlı kaşığı yardımıyla, veya krema torbasıyla az yağlanmış tepsiye sıkılır.
4. Önceden ısıtılmış sıcak fırında pembe renkte 35- 40 dakika pişirilir. (Fırın açılmamalı ve pişen hamurların içi boşalmış olmalı)

Profiterol yapımı

Read More

Profiterol

Aslında profiterol üstüne bol çikolatalı sos dökülerek yapılıyor genelde. Ama bu şekli biraz dekor yönünden biraz da servis kolaylığı sebebiyle tercih ediyorum. İlk tarifi aldığım abla böyle yapıyordu bu da bir etken. Ama biraz daha hafif olduğu için bizim aile bunu tercih ediyor bu en büyük etken. Tahinlisi, çileklisi derken onu da bir aile şekline getimiş aslında hamarat hanımlar. Benim yaptığım tek şekil bu.
Malzemeler;

• 1 ölçü şu hamuru

İç krema malzemesi;

• 500 gr. süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 barda şeker
• ½ bardak un
• 100 gr. tereyağ
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi

Üstü için;

• 200 gr. küçük doğranmış çikolata
• ½ çay bardağı süt

Hazırlanışı;

1. Bir ölçü şu hamuru tarife uygun hazırlanır, pişirilir.
2. Tereyağ hariç krema malzemeler bir tencereye koyulur mikserle çırpılır. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Kaynayınca tereyağ ilave edilerek ocaktan alınır.
3. Krema krema torbası veya şırıngayla hamurların içlerinee doldurulur.
4. Küçük doğranmış çikolata benmari usulü eritilir. Eritirken süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
5. Hamurlar önce eritilmiş çikolataya sonra dövülmüş fıstık, fındık veya hindistan cevizi rendesine batırılır. Servis için bir tabağa dizilir.

Arzuya göre hamurlar krem şanti, hazır pasta kreması veya farklı kremalarla doldurulur.

Read More

Çikolatalı Cupcake

Neden minik kekler değil? Ama bakıyorum bütün tariflerde böyle yazıyor bende uyum sağlamak adına yazdım.

Geçen yıla ait tariflerden. Fakat çok denediğim ve başarılı olan bir tarif. Çilekler pastadan daha çok göz alsada denemeden bilemezsiniz.

Malzemeler;

• 50 gr. Kakao
• 240 ml Kaynar su
• 175 gr Un
• 2 Çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 Çay kaşığı tuz
• 113 gr Yumuşak tereyağ (Oda sıcaklığında)
• 200 gr Toz şeker
• 2 Büyük yumurta (Bizim yumurtalarımız 4 taneydi)
• 2 Çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

1. Küçük bir kasede kaynar suyu ve kakaoyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır Oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir
2. Bir başka kasede un, kabartma tozu ve tuz karıştırlır.
3. Çırpma kabında tereyağ ve şekeri mikserle hafif ayarda çırpılır. Yumurtalar eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır.
4. Vanilyayı ekleyip karıştırılır. Unlu karışım eklenir malzemeler birleşinceye kadar karıştırılır. Soğutulmuş kakaolu karışım eklenir ve rürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
5. Muffin kaplarına üçte ikileri dolacak şekilde doldurulur. (16 adet) 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Çikolatalı Karışım; (Üstünü süslemek için)

Malzemeler;

• 120 gr İri doğranmış küvertur bitter çikolata
• 150 gr Yumuşak tereyağ (Oda sıcaklığında)
• 160 gr Elenmiş pudra şekeri
• 1,5 Çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

1. Çikolata benmari usulü eritilir. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir.
2. Bir kasede tereyağ pürüzsüz krem haline gelinceye kadar çırpılır. Şeker eklenir ve 2 dakika kadar çırpılır.Vanilya eklenir karıştırılır.
3. Çikolata eklenir önce düşük ayarda malzemeler karışınca yüksek ayarda pürüzsüz ve parlak oluncaya kadar çırpılır.

Ben bazen arasına krema sürüp, mevsime uygun meyve koyarak minik yaş pastalar şeklinde servis yapıyorum. Fotoğraftaki kekte beyaz çikolatalı bir krema kullanmıştım. Orjinal tarif için aşağıdaki linke bakınız.
http://www.joyofbaking.com'a

Bunlar aynı gün yaptğım ve sitede tarifi bulunan kurabiyeler, minikleri sevindirmek isterseniz... (Sevimli kurabiyeler)

Read More

Kazakistan Mantısı

Arkadaş bir Kazakistan gelini öğrendiği şekilde yaptı bize ikram etti harika olmuştu. Yaptığı şekilde tarif verdi bana. Eksik veya fazlası olabilir. Yapıcı yorumlarınızı yayımlayacağım.
Malzemeler:
Hamur için;

• 3 yumurta
• 1,5 bardak su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı;

• 2 kg dana kuşbaşı
• 2 kg kuru soğan
• 300 gr tereyağ
• Tuz ve bol karabiber

Üstü için;

• 1 kg yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 100 gr tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı;

1. Küçük doğranmış et iki bardak suyla biraz haşlanır, suyu çekildiği zaman tereyağ ilave edilir biraz kavrulunca yemeklik ince doğranmış kuru soğan ilave edilir. Karabiber ve tuz eklenir.
   
2. Sert bir hamur yoğrulur. Açılıp peşete büyüklüğünde kesilip iç harcından koyup mantı şekli verilip sonra iki ucundan yapıştırılır. Buharda pişirilir.
3. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Bir tavada tereyağ kızdırılır ve pul biber ilave edilir. Mantılar servis için tabağa alınır üstüne önce yoğurt, ardından yağ gezdirilir.

Fotoğrafları kısa sürede ve bizim evde çekmek zorunda kaldım.

Read More