Ayva Tatlısı

Ayva tatlısını diğer blogda yazmıştım buraya eklemediğimi yeni farkettim. Bir arkadaş ziyaretimizde hediye ikramlarımızdan biri ayva tatlısıydı. Mutlaka ki eski dostlarla buluşmak yediklerimizden çok lezizdi.  
Malzemeler;

• 10 ekmek ayvası 
• 750 gr. tozşeker 
• 1 su bardağı su 

Hazırlanışı;

1. Ayvalar yıkanır, soyulur. İkiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır. 
2. Ayvalar yıkanır, tencereye yerleştirilir. Çekirdekleri yıkanır, tencereye konulur.(ayvaların kızarması için şekerci boyası koyanlar var biz tabii olması için çekirdek kullanıyoruz)
3. Şeker ve su ilave edilip kaynadıktan sonra kısık ateşte ayvalar kızarana kadar pişirilir. 
4. Kaymak, dondurma veya krem şantiyle servis yapılır.

Bazen ayva çeşiti farklı olduğunda bizim ayvalarımızda kızarmıyor. Fakat sağlık açısından gerekmedikçe gıda boyası kullanmıyoruz.

Read More

Tas Kebabı

Uzunca bir süre olmuş yapılalı aslında arpacık soğanla yapmak ve biraz daha bol et kullanmak istediğimiz resmi verecekti bize. Yemek yöresel olduğu ve annem yaptığı  için yapım şekli biraz daha farklı. O gün elimizde olan imkan ve malzemelerle yapılanı yazayım sonraki günlerde yenisi yapılırsa çekeceğim fotoğrafı;
Malzemeler;

• 1.5 kg kuzu kuşbaşı
• 750 gr. pirinç
• 400 gr. tereyağ
• 2 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 litre su
• Küçük bir toprak güveç

Hazırlanışı;

1. Pirinç seçilir, yıkanır ve tuzlu suda ıslatılır.
2. Et yıkanır, süzülür ve biraz ufaltılır .Soğan soyulur biraz iri yemeklik doğranır.
3. Geniş bir kasede etler soğan, salça, pul biber, karabiber, reyhan ve tuzla harmanlanır.
4. Yağın yarısı pilav için ayrılır. 200 gr yağ küçük parçalara bölünür yarısı güvecin altına koyulur.
5. Malzemeler tamamen karıştıktan  güvece koyulur, kalan yağ üstüne koyulur ve güveç bir tencerenin ortasına ters çevrilir.

6. 1,5 litre su ilave edilir, tencerenin kapağı kapalı olarak 30-40 dakika pişirilir.
7. Tencerenin kapağı açıldığında 3-4 bardaktan az su varsa su ilave edilir ve pirinçlerin suyu süzülür  ilave edilir kapağı kapatılır.
8. 10 dakika sonra pirinçlerin pişip pişmediği kontrol edilir pişmişlerse kalan 200 gr yağ bir tavada eritilerek pilavın üzerine gezdirilir. (Pişme süresi pirince göre değişeceğinden pişmediyse 5 dakika ilave edebilirsiniz)
9. 1 dakika sonra ocaktan alınır kapağı açılıp üstüne kağıt peçete koyulur tekrar kapak kapatılır, kalın bir örtüyle örtülerek 10 dakika demlendirilir.

10. Sonra servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Not:

Normalde pilav tenceresinin kapağını açmıyoruz dinlenmeden önce. Fakat bunun yağı sonradan ilave edileceği için bir istisna söz konusu. Resimdeki hafif yıkık görüntü ise et 1 kilo olduğu için. Servis için toprak güveci ortada görmek istiyorsanız son fotoğraftaki gibi boşaltmadanda bırakabilirsiniz

Read More

Zarif Hediyeler

Onlar hep zarif insanlardı. Misafirlerine veya ziyarete gittikleri dostlarına cömertlikle yaptıkları ikramlardan Eski Komşularımız

Read More

Hidiv Çorbası

Bu çorbayı diğer blogda yazarken yapmış ve yazmıştım. Ancak aile bireyleri sebzelerin jülyen doğranmış şeklindense minik küpler halinde doğranmışını tercih edeceklerini söylediler ikinci yapılışında. İkinci yapılış uzun süre olamadı benim belli sebeplerimden ancak bu ay yapabildim. Yapım aşamasındaki süre biraz daha uzuyor minik doğranınca, lezzet aynı oluyor bence. Malzemeler oldukça kalabalık ama birbirini tamamlayan lezzetleri var sanki. Tarif burada

Read More

Piyaz

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. 2012'den Kalan Masalarımız dan kalan tariflere devam ediyorum. Piyazı bu şekliyle yaptıktan sonra severek yedim ben.
Malzemeler;

• 250 g  kuru fasulye
• 10 tane kornişon turşu
• 2 közlenmiş biber
• 1 kuru soğan
• 1 demet maydanoz

Sosu için;

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz 

 Hazırlanışı;

1. Kuru fasulye bir gece önceden ayıklanır, yıkanır ılık suda ıslatılır. Suyu arada değiştirilir. Sabah bir tencerede üzerini örtecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirilir.
2. Sos malzemeleri bir kasede hazırlanır. Malzemenin lezzetlerinin birleşmesi için arada karıştırılır.
3. Kornişon turşular küp küp doğranır. Biberler küçük doğranır. Soğan, maydanoz ince kıyılır. 
4. Piştikten sonra süzülüp soğumuş fasulye ve doğranmış malzemeler geniş bir kaseye alınır, sosu üzerine gezdirilir bir kaşıkla ezmeden karıştırılır.
5. Servis için bir tabağa alınır arzunuza göre zeytin, domates ve turşuyla süslenir. Kışın turpta kullanabilirsiniz.

Not:

Fasulyeyi pişirdiğiniz suya bir tatlı kaşığı karbonat eklerseniz fasulyenin dokunmasını önleyeceği söylenir. Yalnız bu suyla iki dakika kaynadıktan sonra bu suyu süzüp tekrar kaynar su eklemelisiniz.

Read More