Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

Google+ Badge

20 Mayıs 2014 Salı

İrmikli Pasta

Sütlü tatlılar, Pastalar
Malzemeler;
  • 7 yemek  kaşığı irmik
  • 15 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 litre süt 
  • 1 paket vanilya
  • 75 gr tereyağ 
  • 1 limon kabuğu rendesi
Arası için;
  • 300 gr ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı;
  1. Bir teflon tencereye süt, irmik, şeker ve vanilya koyulur. Kaynayana kadar tahta bir kaşıkla karıştırılır.  
  2. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kaynatılır. Limon kabuğu rendesi ve tereyağ eklenir karıştırılır ocaktan alınır.
  3. Cevizler ince çekilir ve tarçınla karıştırılır. Küçük bir borcama pişirilen irmiklinin yarısı dökülür. Ceviz ve tarçın her tarafına eşit miktarda dökülür. Tencerede kalan irmiklinin devamı üstüne dökülür.
  4. Soğuduktan sonra ters çevirilir. Arzuya göre hindistan cevizi rendesi veya çekilmiş cevizle süslenir.

14 Mayıs 2014 Çarşamba

Kalbimiz Soma'da

Derinlerden gelene derin acıyla yandı yüreklerimiz.  Ne söylesek az  bu acıya. Zaten bazı acılar dilsizdir söylemeğe çalışsanız da kelimeler çıkmaz ağzınızdan, düğüm olur kalır boğazınızda. Bütün Türkiye'nin gözü ve kulağı Soma'dan gelecek bir can daha kurtuldu cümlesinin geçeceği haberde. Korkumuz ise aksi bir cümle duymak.
Maden ocağında kaybettiğimiz kahramanlarımıza rahmet, yakınlarına sabır diliyoruz.

10 Mayıs 2014 Cumartesi

Minik menü

özel günler için menüler

Masayı tamamlamadan cep telefonuyla resmini hızlıca çekebilmiştim. Masadan önce kısır tarifini ekledim o fotoğraf makinesiyle çekilmişti.  Menümüz misafirimizin arzusuna göre ve kısa sürede hazırlanmış bir menüydü;
Kayseri mantısı
Kolay kısır

ayva tatlısı








Mozaik Pasta



Ayva Tatlısı 























Mozaik Pasta çoğumuzun yaptığı ama malzemelerimizde ufak gramaj farklarının olduğu pir pasta yakında ekleyeceğim.


İrmikli Pasta







İrmikli Pastaİrmikli Pasta













İrmikli pasta kolay ve pratiktir. Çoğumuzun kalem, defter kullanmadan akıldan yaptığı hafif bir sütlü tatlı çeşididir. Ama bloğa ekleyeceğim kullandığımız tarifi.

3 Mayıs 2014 Cumartesi

Kolay Kısır

Kısır, Çiğ Köfte

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da bulgurla yapılan yemek çeşitlerini yazacak olsak sanırım bir blog dolar. Hepsini bulmak, denemek  uzun iş. Fakat kısır zannedersem ülkemizin her köşesinde yapılır. Hanımların gün ikramı olarak, lokantalarda açık büfelerde salata olarak mutfağımızda demirbaşımız haline geldi. Hal böyle olunca da çeşitli yapım şekilleri oluşuyor. Kolayı, zoru, pişmişi vb. Zorunu yazmıştım yoğrularak yapılıyor yaklaşık bir saatinizi alıyor. Bugün pratik olanını ekleyeyim;
Malzemeler;
  • 500 gr. çiğ köftelik bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 salatalık
  • 15 tane kornişon turşu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • ½ demet nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı köfte baharı
  •  1 limon suyu
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • ½ çay bardağı sumak ekşisi
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1 marul
Hazırlanışı;
  1. Bulgur seçilir üzerine iki bardak kaynar su ilave edilir üzerine bir kapak kapatılarak kabarması için bekletilir.
  2. Bulgurun kabarması beklenirken kuru soğan yemeklik doğranır. Maydanoz, taze soğan ve nane  yıkanır, ayıklanır ve incecik kıyılır.
  3. Domatesler soyulur, salatalıklar soyulmadan küçük küpler halinde doğranır. Kornişon turşularda aynı şekilde doğranır.
  4. Bulgur geniş bir kaseye alınır . Soğan, bir kaşık pul biber ve biber salçası ilave edilir ve 2 dakika yoğrulur
  5. Kalan baharatlar, limon suyu, nar ekşisi, sumak ekşisi, salçalar ve zeytinyağ ilave edilir 1-2 dakika yoğrulur.
  6. Doğranmış salatalık, domates, kornişonlar ve yeşillikler ilave edilir ezmeden karıştırılır.
  7. Eğer seviyorsanız bir havucu ve 100 gr  mor lahanayı robotta incecik çekip ilave edebilirsiniz bu farklı bir lezzet veriyor.
  8. Servis tabağına alınır. Yıkanmış marul yaprakları ve domatesle servis yapılır.
Kışın domatesin az ve lezzetsiz olduğu zamanlarda derin dondurucuda domates kalmadığında ve işimiz acele olduğunda bu şekilde yapıyoruz.

Kısır, Çiğ Köfte

Not: Diğer bulgurlu tariflerimiz;Yoğrularak yapılan kısır tarifine bu linkten  
Çiğ Köfte tarifine bu linkten ulaşabilirsiniz.