Ezo Gelin Çorbası

Acaba bir kaç Ezo gelin vardı da her biri başka mı yaptı bu çorbayı? Bilemedim? Benim tarifimde bulgur ve soğan yoktu bir kaç sefer yapmıştım ama internette bir kaç çeşit tarif ve farklı malzemelerle yapılmışları okuyunca onlarıda denemeye karar verdim. Bu şekilde yaptıktan sonraydı bu gezintim. Bir gün Hidiv çorbasını, ertesi günde ezo gelin çorbasını yaparak annenizin gözünü boyuyabilirsiniz. Ya da her kimin gözünü boyamanız gerekiyorsa. Çünkü malzeme farkı gözünüzden kaçmayacaktır. Birisi bütün market raflarını içeriyor diğeri mütevazı bir listeye sahip.

 Ezo Gelin Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek

½ çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı salça (domates- biber karışık)

1 yemek kaşığı nane

1 tatlı kaşığı pul biber

100 gr. tereyağ

2 yemek kaşığı un

1,5 litre su

Hazırlanışı;

• Mercimek ve pirinci seçilir, yıkayıp 2 bardak suyla bir tencerede pişirilir.
• Başka bir tencerede tereyağ eritilir un kavrulur, salça, biber ve nane ilave edilir biraz daha kavrulur.
• Pişen mercimek ve su ilave edilir ve çırma teliyle karıştırılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte karıştırmaya devam edilir. (5- 10 dakika) Servis yapılır.

Read More

Leziz Kahvaltı

Leziz kahvaltı yazdım rahatlıkla. Çünkü masayı ben hazırlamadım. Sadece son dakika gelip acele bir şekilde fotoğrafını çektim. İnceleme ne çıkarsa bahtına dediler. Hazırlamış ve beklemiş sofra sakinleri.

Menü;

• Kars Ketesi
• Sigara Böreği
• Patates & Köfte Kızartması
• Tereyağda Biber Kızartması
• Mantarlı Patlıcanlar
• Zahter Salatası (Hatay)
• Kadayıf Dolması (Erzurum)
• Ve Kahvaltılıklar

Zahter salatasını yumurtayla birlikte servis yaptık. Menüden zahter salatası ve kadayıf dolmasının tarifini ekleyeceğim. Kars ketesi ve  mantarlı patlıcanın sitede tarifi var. Benim pek emeğim yok hazırlayanlara teşekkürler.

Uzun zaman olmuş bu kahvaltıya oturalı. Gözüme güzel geldi annem ve ablam oldukça yorulmuş olmalı zira ben sadece yemek ve masayı toplamak işine ortaktım o gün.

Read More

Zeytinyağlı Patlıcan Sarma

Aslında Zerrin'in tarifini biraz değiştirdim ben. Tombul patlıcanım yoktu evde olanlarla idare ettim. Sarımsak tozum da yoktu. Sabah için yapıyorum belki soğan sevmezler diyerek listeden çıkardım. Ama eksiklere rağmen çok beğendiler orjinal ve ödüllü tarif için buraya Zerrin'in Patlıcan Sarması tıklayın.
Malzemeler;

• 2 büyük uzun patlıcan
• 2 orta boy domates
• 1 iri havuç
• 2 orta boy yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı;

1. Patlıcanlar alaca soyulur. Yıkanır, boyuna ince dilimler halinda kesilir ve tuzlanır. Patlıcanlar yıkanır ve suyu kağıt havluyla alınır. Zeytinyağ koyulmuş bir tavada arkalı önlü kızartılır. Kağıt havlu üzerine çıkarılır.
2. Bir başka tavada iki kaşıkzeytinyağ kızdırılır. Önce küçük doğranmış havuçlar, ardından ince kesilmiş biberler ardından sarımsak biraz karıştırdıktan sonra küp küp doğranmış domatesler ilave edilir. Şeker , tuz ve karabiber ilave edilir. Sebzeler çok ezilmeden ateşten alınır.
3. Kızarmış patlıcandan bir dilim alınır ve bir köşesine 1 yemek kaşığı koyup sarılır ve bir kürdan saplanır. Soğuyunca servis yapılır.

Evet Zerrin bana kızmaz umarım. Tarifini değiştirdiğim için. Fakat bir iki sefer okuyup bilgisayardan uzak kaldığım için malzemeler ve tarif biraz değişmiş oldu. Bu da biraz farklı patlıcan tarifi oldu. Ama tadanlar beğendi. Ve tekrar yapmaya karar verdik.

Read More

Küçük Kahvaltımız

Uzunca bir süre geçti. Bir kaç şey üst üste geldi. Burada felaket tellalı gibi yazmak hoş değil ama daha önce bahsettiğim çok sevdiğimiz aile dostumuzu kaybettik. Belki okuyana imkansız gelecek ama sene yazmıyorum böyle uzun bir dostlukta bir an (bir gün uzun bir süredir) bile bizi kırmamış bir insandı. Gideni geri getirmek imkansız. Ama acısı bir başka oluyormuş böyle insanın. Bazen ya bir kere de kırsaydı içimiz sızladığında o gelseydi aklımıza diyor insan. (Bencilce ama gerçek)
Bir hafta sonra başka bir hadise yaşayınca anladım ki insan böylece gidince kaybedilmiş olmuyormuş. Evet ben çok sevdiğim aile dostumuzu hiç kaybetmemişim. Çünkü onu hala çok seviyoruz hala özlüyoruz. Gitmemiş ama benim için gitmiş insanlardan çooook...Tarifsiz acıma tarifsiz teselli oldu.
Küçük kahvaltımız bu acılardan bir kaç gün önceydi. Olmadı koyamadım. O gün güzel bir gündü bizim için. Ama böyle uzun bir aradan sonra koyabildim. Misafirimizle yapabildiğimiz küçük bir kahvaltı. Farklı olarak Zerrin'in Patlıcan Sarması ve bir de kek yaptım. Tatlı olarak İncir ve kayısı tatlısı var. Ama bakıyorum vakit gece yarısı tarifleri yarın yazacağım.

Read More

Mantarlı Salata

Kahvaltıya yapmıştım ama çok hafif olduğu için akşam yemeklerinde güzel olacaktır.

Malzemeler;

• 1 tavuk göğsü
• 1 su bardağı mantar
• 8 konişon turşu
• 4 yemek kaşığı mısır
• Yarım göbek marul

Sosu için;

• 4 kaşık zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 kesme şeker
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

Hazırlanışı;

1. Tavuk göğsü haşlanır ve didilir.
2. Mantarlar yıkanır , küçük doğranır ve tuzlu, limonlu suda haşlanır.
3. Marullar ve kornişonlar doğranır. Bütün malzemeler geniş bir kaseye alınır.
4. Sos malzemeleri bir çatalla çırpılır, salatanın üzerine gezdirilir.

Read More

Halbur Hurması

Öncelikle halburdan başlıyayım bilmeyenler için. Bazı yerlerde kalbur olarakta geçiyor. Bu gün kullandığımız elek veya süzgeçin deriden yapılmış şekli. Deri bir çok işleme tabi tutulduktan sonra iplik kadar incelip tahtaya geriliyormuş.
Hamura şekil veriken üstünün tırtıklı olması için kullanılıyormuş. Biz rendeyle idare ettik.
Kızartırken tereyağ kullanmak ayrı bir lezzet veriyor. Bazen annemin ufak hileleri oluyor (sıvıyağ karıştırmak gibi). Ve hemen anlaşılıyor. Kahvaltılar için kolay ve hoş bir tarif;

Malzemeler;

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz
• Aldığı kadar un
• Kızartmak için

Hazırlanışı;

1. Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde sıkılıp resimdeki şekil verilir.
2. Tereyağda kızartılır.

Notcuk; Uzun süredir yapmadık bu tarifimizi kızartma olduğu ve bizde mecburi diyetlerde olduğumuz için. O yüzden diğer blogda yazarken çektiğim fotoğrafı kullanıyorum.

Read More

Kayısı Tatlısı

Çok kolay ama sevdiğimiz bir tatlı.
Malzemeler;

• 1 kg. kuru kayısı
• 2 su bardağı toz şeker
• 250 gr. kaymak
• 1 litre su
• Süslemek için fıstık

Hazırlanışı;

1. Kayısılar yıkanır yarım litre suyla bir tencerede 5 dakika kaynatılır. Suyu süzülür.
2. Tekrar yarım litre su ve şekerle 10 dakika kaynatılır. Tekrar süzülür ve bir soğumaya bırakılır.
3. Kayısılar açılır, bir tatlı kaşığı yardımıyla içlerine kaymak doldurulur. Dövülmüş fıstık veya birer fıstık koyarak süslenir.

Read More

Bat (1)

Anne hatırı kırılmaz. Size taze yaprak aldım bir bat bile yapmadın bana diye serzenişte bulunan kişi annenizse daha çabuk kollarınızı sıvarsınız. 
 

 İnternette ufak bir tur attığınızda neredeyse yüzlerce tarif bulabilirsiniz. Tahinli, yer fıstıklı, kıymalı vs... Damak tadına, yöreye ve şehire göre değişiyor malzemeler sanırım. Tokatlı bir ahbabımız yapardı lakin uzun yıllar var ki göremedik kendisini. Hazır yapan olunca severek yiyorduk ama annem nasıl tarifi almamış ona şaşmamak mümkün değil. Zira ne kadar gezinsemde kıymalı bat tarifi bulamadım. Bizim sık sık yaptığımız tarif;


Malzemeler;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 kuru soğan
• 5 domates
• 2 salatalık
• 2 limon suyu
• 1 demet taze soğan
• 1 demet maydonoz
• 1 demet nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı susam(olacaktı evde yoktu)
• Tuz

Hazırlanışı;

1. Mercimek haşlanır süzülür. Bulgur iki bardak kaynar suyla ıslatılıp süzülür. (kaynar suyla ıslatmadan soğuk su serperek veya domates suyu serperek bulguru yoğurarak yumuşatan tarifler var fakat vakit dar olduğu için ben kolayını seçtim)
2. Kuru soğanlar ince kıyılır. Geniş bir yerde bulgur, soğan, salçalar, baharatlar, nar ekşisi, limon suyu , susam karıştırıp yoğrulur.
3. Domates, salatalık küçük, küçük doğranır. Taze soğan, maydanoz, nane ince kıyılır. Yoğurduğunuz karışıma mercimekle birlikte ilave edilir.
4. Arzunuza göre sulandırılır. Ceviz serpilir ,süslenir haşlanmış yaprakla servis yapılır.(biz iki litreye yakın su koyduk, fakat içimizden biri susuz ve marulla yedi)

Read More

Miniklere Mavi | Beyaz Kurabiyeler

Hani sevimli kurabiyelerim vardı royal icing hazırlayarak kapladığım. Bu kez farklı olarak yarısını şeker hamuruyla süsledim değişiklik için. Bilmem hoş oldular mı ama farklı oldular işte. Hamur malzemeleri Üç Gözlü Bisküvi ile aynı.
Royal icing tarifi Sevimli Kurabiyeler sayfasına bakabilirsiniz. Gelelim şeker hamuruna ilk niyetim evde hazırlamaktı. Ama mümkün olmadı. Annem Eminönü seferi yapamıyor ki bu şansımı kaybettim aylardır. İnternette Bakırköy'de pasta malzemeleri satan bir yer buldum. Vakit kısıtlı olmasına rağmen gidip bulabildik. Evet yeni oldukları için bazı malzemeler ellerinde yok ama zamanla olabilir ve kibar müşterisiyle ilgili bayanlar var bu şirin küçük yerde. Kurabiyeler yerini bulalı bir ay olacak ama ben ancak yazabiliyorum. Evet bir güzel ayrıntı sevgili Tijen için bunların üzerinden şeker hamurları kaldırılabiliyor. Ve kimse zarar görmüyor.

Read More

Sevimli Minik Kurabiyeler (2)

Ben sevimli diyorum babam zehir bunlar zehir diyor!Zehirli kurabiyeler başlığı pek hoş olmaz düşüncesiyle başlığı farklı tutuyorum. Evet boyalıdır zararlıdır fakat hangi çocuk reklam olacak ama (çok şeker, elma şekeri vs.) yemez? Bunu senede bir o da çook yakın olmak şartıyla çocuklara yapıyorum. Kastım falan yok inanın. Hamurun malzemesi Üç Gözlü Bisküvi ile aynı. Sadece farklı kalıplarla kestim. Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra süsledim.
Royal icing malzemeler ;

• 3 yumurta akı
• 270 gr. pudra şekeri
• 4 -5 damla limon suyu
• Yarım paket vanilya
• Gıda boyası

Hazırlanışı;

1. Yumurta akları ve pudra şekeri mikserle çırpılır. 3-4 damla limon suyu ve vanilya ilave edilir. Koyu bir kıvam elde edinceye kadar çırpılır.
2. Bir miktar ayırıp kalanı istediğiniz şekilde renklendirebilirsiniz. Ben sarı, mavi ve kırmızı gıda boyası kullandım. Diğer renkler karıştırarak elde ettiğim renkler. Ve aman diyorum kürdanın ucuyla koyalım boyaları.
3. Önce beyazla kurabiyelerin etrafına çizgi çekilir. Biraz kuruduktan sonra içleri
   boyanır.

Evet bu bana göre sevimli babama göre zehirli kurabiyeleri yapmak uzun saatler sürdü. Böyle de vakit harcanabiliyor demek ki zararlı işler için. Çocuklar hayatta zarar vermek istemediğim yegane varlıkların arasına girer. En ufak bir kastım yoktur.Hani şu yapımı uzun süren inşaatlara büyük yazılı afişler asarlar "ÇEVREYE VERDİĞİMİZ RAHATSIZLIKTAN DOLAYI ÖZÜR DİLERİZ" hadi canım kim inanır? Ama en azından diliyorlar. Konuya dönersek efendim "senede bir gün" ama yine özür dilemeli miyim? Yok dileyemem bebiş mebiş ama verilen kıymetten dolayı pek bir kuruluyor canım benim! Bir de özür dilersek bebek olduğunu tamamen unutabilir.
Hımm bir de sevgili Tijen buralara girmemeli. O haklı olarak kızar.

Read More

Sevimli Minik Kurabiyeler

Aslında boyalı ve katkı maddeli yiyecekler çok tasvip etmediğimiz bir şey ailece. Ama işin ucunda minicik yürekleri sevindirmek vardı. Hadi ayda yılda bir kere çiğne dedim bu kuralı. Hamurun malzemesi Üç Gözlü Bisküvi ile aynı. Sadece farklı kalıplarla kestim. Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra süsledim. Renkliler için;
Royal icing:

• 1 yumurta akı
• 270 gr. pudra şekeri
• 4 -5 damla limon suyu
• Yarım paket vanilya
• Gıda boyası

Kullandım.
Boyayı karıştırmadan önce üçe böldüm. Kabul ediyorum ağaçlar yeşil olur ama kar yağdığını hayal edin. Şehirden uzak bir zamanda ve işiniz için sadece 5- 6 saatiniz varsa gerekli malzeme toparlanamıyor.
Ve sağlık açısından titiz olanlar için; 100 gr. sütlü çikolata , 50 gr. bitter çikolatayı ayrı yerlerde benmari usulü erittim. Bunlarla kapladım.

Donduktan sonra jelatinle kapladım.
Sonuç; Sevimli oldular ama minik yüreklerden ikisi hala mahzundu. Çünkü babaları asker. Anlayamıyacak kadar küçükler.
Notcuk; Bu kurabiyeleri başka blogda yazarken yapmıştım ve 3 gözlü kurabiye tarifini elimin altından ayırmadığım yemek kitabım Cemaliye Tüter'in kitabından yapıyorum.

Read More

Hoşgeldin Bebek

Fotoğrafları çekerken küçük evimizde giriyor karelere artık. Yaa biz salonumuzun baş köşesine oyuncak evi koymuş bulunuyoruz. Torun sevgisi düzenden üstündür. Bu annemler için yeni düzenlenmiş babaanne ve dedenin el kitabından? (Böyle bir kitap var mı?) Teslim için gelen firma yetikililerinin "nereye kuralım?" sorusuna "salona" cevabın verince suratlarındaki ifadeyi çekemedim maalesef. Evet salonumuz çocuk parkı görünümünde ama 3 sene sonra bununla oynayamayacaklarını düşünürsek değer. Sadede gelelim. Bebekcik dünyaya geleli bir hayli oldu. Bize geleli de az olmadı. Gel gör ki üstümüze çöken ağırlıktan fotoğraflar bilgisayarda birikip kalıyor. En sonunda fotoğrafları koyup tarifleri sonra eklemeyi düşündüm. Yoksa bir bilgisayar formatlamada bu fotoğraflarda gidecek. Menü;

• İçli Köfte
• Cevizli Çörek
• Zeytinyağlı Biber Dolması
• Zeytinyağlı Patlıcan
• Sebzeli Karışık Salata
• Mevsim Salatası
• Amonyaklı Yaş Pasta
• Renkli Çocuk Kurabiyesi
• Un Kurabiyesi

ile sınırlıydı hafızam beni yanıltmıyorsa. Diğerlerinin tarifi sitede olduğundan zeytinyağlı patlıcanın tarifini ekleyeceğim bu masadan. Boş bir vakitte umarım yakın bir tarih olur. 

Onlar saftır ,temizdir deriz ya her zaman acaba o kadar saf değiller mi? Bu sofra benimdir diyerek sofraya damgasını vurmuş bebiş?







Evet iyiki doğdun yazıyor iyiki doğdun mu acaba yazanı bulamadım? Ümit etmek güzeldir. Güzel günler görsün bütün çocuklar diye ümit ediyoruz.

Read More

Tavuklu Patlıcan Kebap

Patlıcan mevsimi geçmeden denemelisiniz. Farklı bir lezzet.

Tavuklu Patlıcan Kebap 

Malzemeler;

    4 küçük patlıcan

    400 gr tavuk eti

    150 gr. tereyağ

    200 gr. mantar

    1 kuru soğan

    2 domates

    6 sivri biber

    150 gr kaşar peynir

    1 tatlı kaşığı limon suyu

    1 tatlı kaşığı pul biber

    Tuz, karabiber,

 

Hazırlanışı;

•     Patlıcanlar bir kürdan veya çatalla ara ara delinir. Kısık ateşte közlenir ve soyulur. Kararmaması için limonlu suya koyulur.
•     Tereyağ bir tavada eritilir, ince kıyılmış soğan ilave edilir hafif pembe kavrulur. Küçük doğranmış tavuk eti ve mantar ilave edilir.
•     Suyunu çekince ince kıyılmış 2 sivri biber, küp küp doğranmış domatesler ve baharatlar ilave edilir ve 15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
•     Patlıcanlar karnıyarık gibi ortadan parmakla açılır ve tavuklu iç doldurulur.Kalan sos patlıcanların üstüne ve tepsiye dökülür. Biberler bütün olarak patlıcanları üzerine veya yanına koyulur.

Read More

Nutellalı Milföy Bohçaları

Belki de en güzel şeydir ertelememek ama erteleriz. Bazen imkansızlıklar, bazen aksaklıklar, bazen tatsızlıklar ama erteleriz işte. Buna rağmende canını dişine takıp yapıyorsun bazı şeyleri canın çıkacak bu yüzden demişti bir yakınım. Tatlı yazayım konu tatlansın aslında basit çoğumuzun yaptığı birşey;
Malzemeler;

• 8 yaprak milföy hamuru
• 100 gr nutella
• 100 gr pudra şekeri

Hazırlanışı;

1. Bir kaşık yardımıyla içine nutella koyduğunuz hamurları bohça şeklinde kapatılır.
2. Uçlarına çok bastırılmaz, hatta mümkünse parmakla değilde bir köşeyi ince bir bıçakla kaldırıp diğer köşeye kapatıp çok hafif bastırılır. Böylece kabarmama riskini kaldırırsınız.
3. Tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembe pişirerek tepsi fırından alınır.
4. Servis için tabağa alınır ve üzerine bolca budra şekeri dökülür.

Read More

Kayseri Mantısı

Kayseri mantısı yazdım. Yanlız bütün Kayserililer böyle yapar şeklinde bir iddiam yok. Bu bizim arkadaşımızın yaptığı bir şekildi gerçi biz onlar kadar küçük yapamadık. Hesaba vurursak bizimki onların mantısının 3 katı büyüklüğünde. Aaa bir de çeşitlerini unuttum şu anda bir çok çeşit tatmıştık biz onlarda, ama en sevdiğimiz bu olmuştu ve yapmaya devam ettik.

İç Malzemesi:

• 500 gr. kıyma
• 2 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı;

1. Soğanlar, maydanoz ince kıyılır. (soğanı robotta çekiyoruz ama rendelemeyi tercih edenler de var) Kıymaya baharatlarla ilave edilir ve yoğrulur.

Sos Malzemesi;

• 200 gr.tereyağ
• 3 sivri biber
• 3 domates
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

1. Domatesler küçük küpler halinde doğranır. Biberler ince kıyılır.
2. Küçük bir tencerede tereyağ eritilir. Biberler biraz kavrulur, domatesler ilave edilir.
3. Salçalar ilave edilir karıştırılır. 5-6 dakika kısık ateşte pişirilir.

Hamur Malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kg. buğday unu

Hazırlanışı;

1. Yumurta ve tuz bir çatalla veya mikserle çırpılır. Un ve su ilave edilerek katı bir hamur yoğrulur.
2. Hamur dört parçaya ayrılır. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 20 dakika dinlendirilir.
3. Hamuru yarım mm kalınlığında (börek yufkasından biraz kalın) açılır. açtığınız hamuru 1 cm'lik şeritler halinde kesilir. Bu şeritleri üstüste koyup 1 cm'lik kareler kesilir.
4. Hazırladığınız içi içlerine koyup bohça gibi (bohça gibi de değil ama bunu tarif etmek için bir örnek bulamadım, dört köşesi bir araya gelecek şekilde diyelim) kapatılır.
5. Mantı kaynar tuzlu suda haşlanır. Üstüne soğuk su gezdirilir. Mantı tenecerenin altına çökünce üstünden fazla suyu süzülür. Sos ilave edilir, karıştırılır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Biz pul biber, sumak ve nane de ekliyoruz. Ve küçük bir not Biz Kayserili değiliz ama Kayserili bir arkadaşla ki annemin yaklaşık 25 senelik arkadaşıdır bu şekilde yedik. Sürç- ü lisan ettiysek Kayserililer af ede.

Read More

Özel Günler İçin Masalar | Küçük Gözlemeler

Sadece üç kişilik bir kahvaltı bu. Annemizin yaş günü. Gördüğünüz gibi çok hazırlığımızda yoktu. Neden hep fedakar olanlar kaybeder bilmem. Ama bize yaptığı hazırlığı biz ona yapamadık. Benim nedenim vergi iade fişleriydi. Sabah beşte bitirebildim.

Çiçek babamdandı. Bence güzel. Küçük, sade ama güzel...

 
Anlatacağım tek bir tarif var iyi mi? Küçük gözlemeler hazır yufkayla yapıldığı için kolay. Ama karışık kızartma güzel oluyor bence... Kahvaltılık Karışık Kızartma

Read More

Kahvaltılık Karışık Kızartma

Malzemeler:

• 3 büyük patates
• 5 sivri biber
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 7-8 tane soyulmuş sosis
• 3 yemek kaşığı ketçap
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

1. Patatesler soyulup küp küp doğranır. Sivri biberler ince (çok ince olmayacak) doğranır. Kızgın yağda kızartılır.
2. Sosisler haşlanır. Küçük küçük doğranır.Bir tabakta biber, patates, ketçap ve baharatla harmanlanır. Servis yapacağınız tabağa alınır.

Not:

Yaptığınız kızartmaları havlu kağıt üzerine çıkartırsanız fazla yağları emilir hafif olur.

Read More

Sultan Mahmut Çorbası

Gerçekten Sultan Mahmut yemiş midir? Araştırdım bulamadım bir yerlerde. Bizde bir şey beğenilmeyince tabii sen Sultan Süleyman'ın kızısın sana nasıl beğendirelim denir. Böyle bir tabir midir? Bilemem? Tarifin adresini aşağıda verdim. Sadece sarımsak ilave ettim ki ben bir çok çorba ve yemekte kullanıyorum. Aslında buna evdeki tansiyon sorunu olanlar için başlamıştık devam da ediyoruz. Lezzette veriyor bence...

Malzemeler:

• 250 gr. kereviz 
• 250 gr. havuç
• 250 gr. kırmızı mercimek 
• 500 gr. patates 
• 2 soğan
• 250 gr. tereyağı
• l çorba kaşığı zeytinyağ 
• 12 bardak tavuk suyu 
• l demet nane
• 1 demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber 
• 1 çay kaşığı acı kırmızıbiber 
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük küçük doğrayıp hepsi suda bekletilir. 
2. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirilir. Rendelenmiş soğanı, sarımsağı ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak pembeleştirilir.
3. Ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimeği ve sulandırılmış domates salçasını kavrulmuş soğana ilave edip karıştırılır. Sıcak tavuk suyunu ilave edip mercimek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Suda bekleyen sebzeleri süzerek pişen mercimeğe ilave edilir. Tuz ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra pişmeye bırakılır. Kıyılmış nane ve maydanoz eklenir.
5. Küçük bir tavada kalan tereyağı ile kırmızı biberi kızdırılır. Çorbayı ateşten alıp kızdırılmış yağ üzerine gezdirerek dökülür. Sıcak servis yapılır.

Not:

Bu tarifi http://www.yemekicmek.com/yoreseltanimlar. dan alıp, yaptım .

Read More

Cikolata Dolgulu Kurabiye

Aradan geçen dört aya rağmen ilk günkü tazeleğini koruyor diyeceğim. Sizde yalandan kim ölmüş diyeceksiniz. Vardır belki ama ben rastlamadım. Tamam ben kurabiyeleri kastetmedim zaten fotoğrafdan bahsediyorum. Tarifi Pastacı'dan aldım. Burcu'ya çok teşekkürler.
Malzemeler;

• 240 gr un ( 1 + 1/2 cup)
  
• 110 gr tozşeker (1/2 cup)
  
• 140 gr soğuk tereyağı veya margarin
  
• 1 yumurta (hafif çırpılmış)
  
• 15-20 adet napoliten çikolata

Hazırlanışı;

1. Un,şeker ve yağı yoğurma kabında parmaklarınızın ucuyla yağı eritmeden birbirlerine yedirilir.
   
2. Yumurtayı eklenir hamur şöyle bir toparlanır. Streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında bekletilir.
   
3. 30 dakika sonra buzdolabından çıkartıp hamur unlu tezgahta biraz yumuşayıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparrılır.
   
4. Bezeler avuc içerisinde düzgünleştirerek açılır ve ortasına bir adet napoliten veya pul şeklinde çikolata yerleştirilir. (Ben bir sefer kar amaçlı kalmış çeşit çeşit çikolataları benmari usulü erittim. Kaşıkla koydum. Sonuç ilki kadar olamasa da fena değildi.)
   
5. Avuç içerisinde hamuru yuvarlayarak kapatılır. Çikolatalar hamurun ortasında kalmalıdır.
   
6. Aynı işlem tüm hamur bitene kadar tekrarlanır. Kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üzerilerini çatal ile hafif bastırılır.
   Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Piştikten sonra mutfak tezgahımızda 15-20 dakika soğutulur.
   

Arkadaşım  Eti tutkuya benzemiş dedi. Hani Eti reklam falan vermedi. İlk yazdığım blogdan tariflerimi buraya aktarırken bazı küçük notları aktarmıyorum. Bazen küçük notlar ekliyorum zira ilk olarak blog yazmaya başladığımda 2006 yılıydı fikirler ,zevkler değişebiliyor. Lakin bizde tabak ve mobilyalar oldukça zor değişiyor ki hala aynı.Koleksiyoncu bir aileyiz eskileri saklamaktan büyük bir zevk alıyoruz.

Sahra,

Read More

Ekmek Aşı

Bizim yöresel yemeğimiz diyorum ama... Ama bazen farklı yörelerde aynı yemekler yapılabiliyor. Ne diyeyim? Güzel Vatanımızın yemeği. Ya olur da Çin de falan yapılıyormuş bu yemek o vakit ne deriz bilmem? Çünkü bu ara biz İremle o kadar çok Çin yemeği muhabbeti yapıyoruz ki.
Bayat ekmekleri değerlendirmek için yapılan bir yemek olsa da bence bu yemek vejeteryanlar için birebir.
Lavaş ekmeklerimizi bir kaç gün önceden almıştık. Çünkü bayat ekmekle yapılıyor bu yemek. Ve lavaş ekmek bulamadığımız zaman normal ekmekle yapıyoruz. Aslına uygun olsun diyerek lavaşlarımızı aldık. Ki yine aslına tam uymadı bu ekmekler tandırda pişmiş olsaydı tam olacaktı.


Malzemeler:

• 5 yeşil domates
• 5 kırmızı domates
• 2 patates
• 5 kuru soğan
• 4 sivri biber
• 2 yumurta
• 150 gr. tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 3 lavaş ekmek
• 1 lt. su

Hazırlanışı;

1. Patates, soğanlar soyulur. İrice doğranır. Domates, biberde irice doğranır.
2. Bir tencerede önce tereyağ eritilir. İri doğranmış soğanlar hafif pembe kavrulur. Salçalar ilave edilir. Karıştırılır.
3. Patates, biberler ilave edilir. Kısık ateşte biraz karıştırıp, domatesler ilave edilir. Suyu konulur ve sebzeler çok ezilmeden pişirilir.
4. Yumurtalar çırpılır yemeğe ilave edip ateşten alınır.
   
5. Büyük bir servis tabağına ekmekler ufak ufak doğranır. 
6. Yemek eşit olarak ekmeklerin üzerine dökülür. Beş dakika ekmeklerin yemeğin suyunu çekmesi için beklenir. Servis yapılır.

Not:

Lavaşları evde yapmak isterseniz ki biz bazen yapardık 1kg. un, su ve tuzla börek hamuru kıvamında yoğurup, 15 dakika dinlendirdikten sonra açıp,sacda veya teflon tavada pişirebilirsiniz. . Bu yemeği diğer blogda yazarken IMBB 25 için annem yapmıştı, konusu bayat ekmeklerle yapılan yemeklerdi.

Read More

Patatesli Omlet

Kahvaltı için mutfağa girdiğimde ilk aklıma gelen çeşitlerden. Tamam yüksek kaloriye takıldıysanız bizim gibi her güne yapılmaz ama arada bir kaçamak faydalıdır.

Malzemeler;

• 100 gr. tereyağ
• 2 orta boy patates
• 4 yumurta
• 150 gr. kaşar peynir
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı;

1. Patatesler soyulur, yıkanır ve tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğranır.
2. Kaşar peynir biraz daha büyük doğranır.
3. Yumurtalar 5 dakika çrpılır.
4. Tereyağ eritilir, patatesler ilave edilir 5-6 dakika arada karıştırarak sotelenir.
5. Patesler hafif pembeleşince çırpılmış yumurta, kaşar peynir, kıyılmış maydonoz, tuz ve baharatlar ilave edilir.
6. Tavayı sallayarak yumurtanın mümkün olduğunca patatesi kaplaması sağlanır. Spatulayla altı kontrol edilir hafif pembeleşince bir tabakla ters çevrilir diğer tarafında kızarması sağlanır.
7. Kızarmasına yakın üzerine ayrıca 2 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi serpilirse daha güzel bir lezzeti olur.

Read More

Kayseri Böreği

Malzemeler:
Hamuru için:

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 damla sirke
• 300 gr tereyağ
• Aldığı kadar un
• Tuz
  Börek Harcı için:
• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 2 soğan
• Tuz,karabiber,pul biber
• Peynirli harç:
• Yarım kg beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Hamurun hazırlanışı:

1. Dört yumurta ,zeytinyağı ve yoğurt mikserle çırpılır. Diğer malzemeler eklenir ve on dakika yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2. Sekize bölüp üzeri nemli bir bezle örtülür. Yarım saat dinlendirilir
3. Et küçük küçük doğranır. İki kaşık tereyağ ekleyip biraz kavrulur.Soğan ince doğranır. Kavrulan ete eklenir.Baharat ve tuz eklenir.
4. Peynir rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir.
5. Hamur unlanarak açılır. Yumuşamış tereyağ sürülür. Karşılıklı katlanarak bohça gibi kapatılır. Dolaba konur. Sekiz parçada bu şekide açılır.
6. Dolaba konan ilk parça tekrar dikdötrtgen açılır. Ortaya arzu edilen iç konup karşılıklı kapatılır. Dört parmak arayla kesilir.
7. Börekler katlanan taraf üste gelecek şekide tepsiye dizilir. Kalan bir yumurtanın sarısı çırpılır. Üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirilir.

Read More

Yakın Plan

Kahvaltı masamızdan küçük ayrıntıları ancak ekleyebildim. Masaya geçen emeğim fotoğraf çekmekten ibaretti.

Read More

Tereyağda Biber Kızartması

Bildiğimiz biber kızartmalarından farkı bizim açımızdan memleket yemeği olması. Okuyacaklar açısından bunu sadece dolma biber ve tereyağıyla yapıyor olmamız.
Malzemeler;

• 1 kg dolmalık biber
• 250 gr. tereyağ
• Tuz

Hazırlanışı;

1. Biberler yıkanır kurulanır. Bıçakla alt taraflarından küçük bir  kesik açılır ve tuzlanır.
2. Bir tencerede tereyağ erıtilip kızdırılır. Biberler orta ateşte kızartılır.
3. Normal kızartmayı bir havlu kağıt üzerine çıkartırız fazla yağını bırakması için bunda farklı olarak fazla yağını süzmeden servis tabağına alırınır.

Read More

Mantar Çorbası

Malzemeler;

• 20 mantar(küçük)
• 4 su bardağı et suyu
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 100 gr. tereyağ
• 50 gr. kaşar peynir rendesi
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı;

1. Mantarlar temizlenir, yıkanır küçük doğranır.Üstlerine limon suyu dökülür.
2. Tereyağ eritilir, mantarlar ilave edilir hafif sotelenir ve et suyu ilave edilir.
3. Un, süt çırpılır yavaş, yavaş kaynamakta olan çorbaya ilave edilir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır.
4. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kırmızı biber ilave edilir.
5. Kaşarpeynir rendesi, hindistan cevizi veya kırmızı biberli yağla servis yapılır.

Ben biberiye de kullandım tavsiye ederim.

Read More