Davet Masaları | Menü Fikirleri

Zevkler ve renkler tartılşılmaz sözü masalarda da geçerli yani tartışılır çok farklı zevkler ve güzel sofralar mevcut internette. Ben bizim evdekilerden örnekler verdim. Bazıları..

Çorbalar | Ana Yemekler | Etli Yemekler

Bizim kültürümüzde çorbanın yeri ayrıdır. Kah hastaya şifa, kah ısınmak için sebebtir kendisi böyle olunca sayısı sabit durmaz devamlı artar. Keza kebaplarımızda sayısızdır. Bazıları...

Salatalar | Zeytinyağlılar

Diyet ya da sağlıklı hayat adına ne derseniz. Birinci üyesi salatalar ve zeytinyağlılar bakmayın kısır koyduğuma o biraz kokoş yoksa bulgurda az değerli değil kalori bakımından...

Bisküviler | Kurabiyeler

Bisküvi ve kurabiyede imkansız yoktur. Reçellisi, bir hafta dayananı, dondurulanı. Yapamazsanız hazır paketleri var.

Pastalar | Tatlılar

Pasta ve tatlıda çeşit bitmez. Milföy hamurlar ve pasta tabanlar çıktı zorluk kalmadı. Ben yaptığımız sevdiğimiz birkaç çeşidi ekledim...

9 Temmuz 2019 Salı

Sahra: Zeytinyağlı Patlıcan Dizme

Sahra: Zeytinyağlı Patlıcan Dizme:  Pişirmesi annemden yazması benden olan yemeklerden. Tek iş düşüyor bana yemeğin tarifini yazmak; Malzemeler; 1 kg. patlıcan 200 gr...

6 Temmuz 2019 Cumartesi

Kemik Suyu Nasıl Çıkarılır?

Hani derler ya “Allah ağzımızın tadını bozmasın”. Zaman bana öğretti ki çok  güzel bir duaymış bu.  Çoğu hastalık bir miktar ağzınızın tadını ve tuzunu alır. Ama bu hastalık neredeyse hepsini alır. Şekerli her gıda yasaktır neredeyse. Tuzun fazlası da yasaktır. Doktorlar tarafından verilen listelere ilaveten bu dertte kadrolu olmuş insanların tavsiyelerini devamlı okuyorum. Hekimden değil çekenden sor demişler zira. Bu yazıyı da benim gibi zor da ve ilk günlerinde olan birine faydası olur diye yazıyorum.

Bu zor günlerin başlangıcında doktorlar kemik suyuna çorba ve ev yoğurdu tavsiye ediyorlar. Yoğurt için hakiki dostlar yeterliydi ilk günler. Ama kemik suyu??? Yemekle ilgim olmasına rağmen bu konuda çok zorlanmıştım. Önce koydum bir saaat kaynattım olmuş muydu?  Öğrenmiştim ki olmamış! Mesele su değilde kemikteki tüm faydanın suya geçip o suyun görüntü olarak yoğun bir kıvamda ve jölelenmiş olmasıymış. İçiniz yanıyor bir taraftan yapmanız gereken şeyleri yapamıyorsunuz. O programdan bu programdan seyredecek vakit yok. Hazırlanmış videoları izliyorum yarısı var yarısı yok. Galiba üç veya dördüncü denemede doğru sonuca ulaşabildim. Bu arada bu hastalık elbette Allah'tan gelen birşey şikayet etmek hakkımız yok. Lakin bu kemik suyu olayı çok netameli bir iş. Hani halk arasında amiyane bir tabir vardır zamansız konuşanlar için " Sana kemik atan mı oldu?" derler. Meğer o atılan kemik gerçekten çok değerliymiş. Market tarzı alışverişe geçmeden önce mahallemizde bir kasabımız vardı. Tek tek hazırlardı istediklerimizi. Maalesef çok eskide kaldı. Arkadaş kemik bulmak ne mümkün? Parasıyla ama bulamıyorsunuz.  Eskiden olsa köpeklere alıyorlar derdim lakin oturduğumuz yerde sokak köpeklerine bile hazır paketlerden getirip döküyorlar. Hastalıktan ziyade bayanların cilt yaşlanmasını geciktirmek için kaynatıp içtiğini duyunca anlamıştım kemiğin kıymetini ve neden bulamadığımız. İşte bu zor durumda  yine dostlar imdada yetişti. Rahmeti Vasfi Bey amca bu sorunu bir sene çözdü. Tertemiz ve hızlı bir şekilde bize ulaştırırdı bu kıymetli kemikleri.  Kendisini ani bir şekide kaybettiğimizde yeni yerler bulduk. Yani yılmayın arayın mutlaka bulacaksınız. Ve sakın aldanmayın zira dalgın kafayla buldum kemiği zannederken size kokmuş kemikleri verebiliyorlar.  Neyse sergüzeşti tarifinden uzun oldu. Gerçekten zorda olan birisine faydası  olması umuduyla yazıyorum zira tariflere ayıracak vaktim olmuyor pek.

Kemik Suyu Nasıl Çıkarılır



Malzemeler;



  • 2 Paket kuzu kemik
  • 3 Kuru soğan
  • 1 Baş sarımsak
  • 2 Kereviz ve sapı
  • 4 Havuç
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 5-6 Defne yaprağı
  • 6-7 Tane karabiber



Hazırlanışı:



  1. Kemikler soğuk suyla birkaç kez yıkanır. Büyükçe bir tencereye bir yemek kaşığı tuz koyulur kemikler içinde yarım saat içinde bekletilir.
  2. Soğan, sarımsak ve kereviz soyulur, yıkanır. Büyük bir tencerenin altına koyulur. Üzerine tekrar yıkanan kemikler kapatılır. Tencere aldığı kadar su doldurulur. Üstüne tuz ve sirke ilave edilir
  3. Önce hızlı ateşte kaynatılır Sonra kısık ateşte kaynadıkça üstüne çıkan  siyah köpükler bir kaşıkla alınır. Bu yaklaşık bir saat sürüyor. 
  4. Köpükler bittikten sonra normal tencerede pişiriliyorsa 5 saat, normal tencerede pişiriyorsanız 8-9 saat pişirilir 
  5. Ocaktan alıp soğumaya bırakılır. Ilınınca ince bir süzgeçten bir tencereye süzülür. (Eğer aynı gün çorba yapmayı düşünüyorsanız kemikleri atmayın)
  6. Kemik suyu dolaba koyacak ısıya ulaşınca buzdolabında bekletilir. İçindeki yağ üstüne çıkıyor ve donuyor. Bu beyaz tabakayı üstünden toplanır. Şayet  toplamazsanız  yüksek kolesterole davetiye çıkarılmış olur.
  7. Yavaş yavaş jölelenmeye başlayan kemik suyunuzu porsiyonlara bölebilirsiniz. Kullanacağız büyüklükte kağıt kaplarda doldurup, derin dondurucuda dondurulur. 
  8. Sonra ister kağıtlardan çıkarıp. ister kağıtlardayken dolap poşetlerine koyulur. İsteyen buz kaplarında dondurup sadece hastaya kullanır.



Notcuklar;





  • Sağlık açısından çok faydalı kemik suyu. Kansızlık çekenler için, gelişmekte olan çocuklar , bağışıklık sistemi düşük olanlar için birebir. Dizlerinizde problem varsa yine en faydalılardan. İsmi malum doktorumuzun kelle paça tavsiyesine uyamıyorsanız bu sizin için bulunmaz bir ilaç.
  • Yalnız rahat iki gününüzü alıyor. Ve evin kokusu dayanılmaz olacağı için açık bir balkonunuz veya bahçeniz varsa tercihen dışarıda kaynatınız derim. Kışın bile camı kapatmaya gelmiyor. Ben her ne kadar hastamıza koku gitmesin diye düşünsem de normalde de eve dağılmasını istemeyeceğiniz bir koku. 
  •  Yukarıda yazdığım sebzeleri koymadan da kaynatabilirsiniz. Ben kokusunu bastırmak ve biraz daha faydalı olması için ekledim. 


7 Ocak 2019 Pazartesi

Kemoterapi Günleri 5

Duygular teraziye vurulabilse  ve  tartılabilse diye düşündünüz mü? Ben düşündüm! Muhtemelen öldüğümde  cenazem için iki tabut ayarlansa birine bu yıl ki kırgınlıklarımı birine cenazemi koysalar pek de zayıf biri olmama rağmen kırgınlıklar ağır gelir.

Anneciğimin hastalığı bir yılı geçti. İlaçlar, tedaviler sürüyor. Ama hala duymadığını söyleyen insanlarla karşılaşınca insan parça parça oluyor. Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı var sözünün ne kadar yanlış olduğunu görüyorum bu günlerde. Bu dünyada yaptıklarımızın ve boşa geçirdiğimiz bir saniyenin bile hesabı olduğunu düşünenlerdenim ben. Ve maalesef vaktimin çoğunu  boşa harcamışım.

Dost acı günde belli olur sözü bir çoğumuza cenazeyi hatırlatır. Lakin iş öyle değil ; Sahtekar bir insan yüzünden itibarınızı kaybetmek acı günlerdendir. Hastalık ve hastane günleri acı günlerdendir.
Herşey yerinde güzeldir. Bir küçük mesaj, tebessüm hediye değerindedir ve  bir ufak hediye böyle zamanda milyar değerindedir.  Bir litrelik kuşburnu en değerli içecektir hastamız için.
Kendimizi düşünecek vaktimiz yoktur. Aynı hastane odasında birçok hemdert görüyorum hepsinin kalpleri gözlerinde atıyor. Dilleri birbirine duada. Hepsi birbirinin ilacına, serumuna yardımcı oluyor kendi dertlerini unutup. Biraz daha genç bir hasta geldiğinde hepsi kendi evlatları gibi üzülüyor. Orada anlıyorum ki gerçek derde düşmeyen dertlinin halinden anlamıyor. Bizim içimizde bir yara var sürekli küçük küçük kanayan, sızlayan anlayanlar sağolsun.

Hakiki dostlara selam olsun.