Üzümlü Cevizli Pastane Kurabiyesi

Tarif Mümtaz Ustanındı. Kendisi emekli olduğundan benim hafızamda kalanlara kaldı iş. Onunda emekliliğine az kaldığından  geçtiğimiz hafta deneyebildim. Kalori hesaplamasını bir kenara bırakacağımız günlerde deneyeceğimiz bir kurabiye. Olanlada da yetinmeyip, şekeri bize az geldiğinden artırmıştım. İkindi çayına bir çeşit aradığınız günlerde. Uzun uzadıya bir uğraşı yok.
Malzemeler;

• 300 gr  tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
• 2 su bardağı pudra şeker
• 1,5 su bardağı kuru üzüm
• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 5-6 bardak un
• 1 yemek kaşığı potakal veya limon kabuğu rendesi 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı;

1. Üzümler üstünü örtecek kadar suyla ıslatılır yarım saat önceden ıslatılır. Hamuru yoğurmaya başlarken suyu süzülür bir kağıt havlunun üstüne alınır.
2. Bir kaseye un, kabartma tozu, vanilya elenir ve karıştırılır.
3. Başka bir kasede tereyağ, pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. İki yumurtanın tamamı ve bir yumurtanın akı eklenir 5 dakika çırpılır.
4. Kuru üzüm, ceviz ve portakal kabuğu rendesi eklenir,  bir kaşıkla karıştırılır.  Elenmiş unlu karışım azar azar  ekleyerek yoğrulur.
5. Hamur üç ya da dört eşit parçaya bölünür.  Hamur sayısı kadar yağlı kağıt hazırlanır. Yağlı kağıtların üstü hafif unlanır. Rulo haline getirilmiş parçalar üstüne üstlerine koyulur.parmakla ya da merdaneyle hafif bastırılır ve  sararak buzdolabına koyulur.
6. Yumurta sarısına bir yemek kaşığı zeytinyağ ilave edilir ve bir çatalla çırpılır.
7. 15-20 dakika sonra dolaptan alınan hamurlar verev keserek tepsiye dizilir. Çırpılmış yumurta bir fırçayla kurabiyelerin üzerine sürülür.
8. Bir çatalla kurabiylerin üzerine çizikler yapılır
9. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında  kurabiyeler kızarana kadar pişirilir.

Sonrası...İster bir tabağa alırsınız, ister bir paket  yapar hediye edersiniz. Kendimiz yer miyiz? Bu tarz bol kalori içerenlerde  Sanki Yedim Camii'ni düşünsek iyidir lakin yapamıyoruz. Biraz daha geniş vakitte yapım aşamasındaki fotoğraflarıyla daha şekilli olarak yapmak istiyorum. Ve hatta tarifi bugün rica edenlere yapıp götürmek. İğnesiz günlerim olursa...

Afiyet olsun,

Read More

Kurban Bayramı

Dostlar Kurban Bayramınız Mübarek Olsun. Evet efendim dosdoğru dümdüz bir cümle kuruyorum. Özeti, kıssası, ya da kısası budur. Bakınız her din mensubu göğsünü gere gere dinini yaşar. İncilde her şükran günü hindi kızartın emri yoktur, ya da güzelim çam ağaçlarını kesin. Ama kendi bayramları gördükleri günü en şaşalı yaşamak için milyonları harcarlar. Ya adamlar annesinden doğan masum bebeği götürür kilisede günahtan arındırırlar bir Allahın kuluda demez bu çocuğun günahı ne diye? Benim dinim bunu emrediyor der hazırlıklarını yapar kiliselerine giderler.

Yahudiler her özel günlerini hangi ülkede olursa olsun yaparlar. Ama biz her kurban bayramı öncesi photoshopla boyanmış kanlar, kaçan inek veya koyun haberleriyle vicdanlara??? sesleniriz. En fakir ülkelerin kesim yerlerinin  100 sene önceki haline  photoshopla rezil hale sokar paylaşırız. O insanlar ayakkabı bulamadığından su şişesini deler kızgın toprak ayaklarını yakmasın diye ayakkabı niyetine giyer. Doktor, ilaç bulamadığı için genç nüfuslarının çoğu ölen, açlıktan derileri kemiklerine yapışmış ülkelerin insanlarını tam techizatlı, veteriner kontrollü  kesimevi yok diye ayıplamak ayıptır esasen.

Kurban Bayramında kesilmesede kasaba gidecek koyun ya da inekleri acıklı sandığınız karikatürlerle paylaşıp hemfikir olduğunuz insanlarla twitterda paylaşırsınız.
Aynı resimleri istakoz, istiridye, karides balığın her türü pişirirken, yerken hayal ediyor musunuz? Denizin içinde kolkola girmiş karidesler çizip gözyaşları içinde yarın akşamada bizi tavaya atarlar karikatürü görmedim ben??? Yok çünkü o dini bir olay değil. Yenen canlı  canlıda yense farketmez.

İslam dininde zengine vacip olan kurban için her sene arabesk, senfoni ya da halk müziği dinlemekten ikrah getirdim. Neredeyse "Kesdillleeeeeer kuzularııııı , kıydılarrrrrrrr danalara, vicdansızlar, insafsızlar eviz yıkılaaaaa" besteleri yapan bu insanlarda sığır, domuz, koyun yerler lakin öldürme şekilleri değişiktir.
Bunu çok merhametli oldukları, müslümanların merhametsi olduklarını ima ederek yaparlar. Biraz amiyane olacak ama yesinler vicdanınızı...

Etin her şekli her hipermarketin şarküteri reyonunda  mevcuttur. O zavallı hayvanları, kuşbaşı, kıyma, parça et , jambon, salam halinde yiyen sizler neden bazı insanlar dini için yapınca rahatsız olursunuz? Canlı onlar canlı anneleri var.! Vay canına! Kardeş sen ne yersin ? Bazısı yalandan bazısı gerçekten "Ben vejeteryanım" buyurur. Ha o vakit yine de ne yersiniz? Sebze, meyve? Arkadaş onlarda canlı? Bundan böyle elmayı, armutu, pırasayı, havucu kopartmıyorsunuz yok öyle dava. Onlarında bir dalı, kökü, sizlerin deyimiyle annesi babası var. Sevdiklerinize aldığınız her çiçek dalından koparılmaktadır. Lilyum, orkide, gül, farketmez seradan ya da tarladan o da farketmez. Anne, baba, eş farketmez bundan böyle hepsine plastik çiçek alacaksınız. Kumaş olmaz! Pamuktan yapılır pamuk tarladan toplanmamalı onunda annesi var. Suyu avcunuzu çeşmeye dayayıp için bir zahmet. Zira toprağı olduğu yerden koparıp cam yapar insafsız cam üreticileri. Ekmek ! Olmaz vicdansızlık o başaklar tarladan toplanmayacak. Unutmadan, saç, sakal, tırnak canlıdır aslında ve uzar büyür serpilirler canilik yapıp onlarada dokunmayın bırakın yerlerinde sahiplerinde uzayıııp gitsinler.

Evinizde ya da bahçenizde kedi köpek beslemek? Olamaz olabilemez. Zira birçok insan rahat besleyebilmek için kısırlaştırırlar bu hayvacıkları yavruları olmaz . Sonra onlarıda bırakın onlarda anne, baba ve de sülaleriyle yaşasınlar.
Mobilya? Yok artık siz ağaçları kesip kullancak kadar  vicdansız olamazsınız? Kurumuş ağacı bile kullanamazsınız zira zavallı kurtcuklar kuru ağaç gövdesini çok severler onlara haksızlık. Tabii bu yoldan gidersek kitap falanda Hak getire! Pamuk demiştim yukarıda değil mi? Sahi siz ne giyersiniz? Deri ayakkabı olmaz? Koton kumaş olmaz, yün olmaz, ipek hiç olmaz???
 Abzürd hocalar bulup tavuk keselim dedirten sivri akıllılardan, parasını fakire verin kurbanı bağışlayın diyen alakasız kişilerden ciddi bir şekilde bunaldım. Kardeşim  bu koyun yetiştiricisi o hayvanı bu bayram kesmese  iki gün sonra kesime yollayacak. Hanginiz lokantaya gidince " Bana bir porsiyon biftek ama yaşlanmış, elden ayaktan düşmüş felç olunca kesilmiş inekten olsun" diyorsunuz? En popüler aşçılar yemek tarifi verirken tercihimiz, yaşlı hayvan eti diyorlar mı?
Yapmayınız, yanlış yerde yanlış şekilde kesim yapanları eleştirirsiniz veya siz kesmezsiniz başka dine mesupsunuzdur. Ama her bayram yaptığınız lüzumsuz çığırtkanlıktan vazgeçiniz zira düşünürseniz söyledikleriniz mantıkla uyuşmuyor.
Biz vicdansızlara gelince;  Eğer çok zenginse evine zaten et giriyordur bazı insanlar eve girmeden mahallesindeki et yiyemeyen fakirlere dağıtır kurban etini. Yok ancak alabilmiştir o da zor geçiniyordur böler çoluk çocuğuna bir kaç ay yedirir zira beslenme uzmanları çocuklarınızı vejeteryan yetiştirin et yerlerse vicdansız olur demediler hala!

Geçen Bayramdan kalan kahvaltı masamızı paylaşıp iyi bayramlar dileyecektim fakat sosyal medyaya bir girdim ki son 20 yılın değişmez tartışmaları alevlenmiş. Önceleri de vardı mutlaka ki. Lakin yazılı ya da görsel basın bu denli baskın değildi hayatlarımızda. Sırf eğlence için matadorların kırmızı şalı sallayıpta çıldırttığı boğalara bile daha sıcak bakıp özenenler mevcut. Ez cümle; Güzel Huzurlu Bayramlar diliyorum.

Read More

Doğum Günü Pastası

Uzunca bir zaman oldu yapalı ve ekleyemeyeli. Geçtiğimiz günlerde pastayı birlikte yediğimiz kişilerle buluşma konuşması yapınca bir yıl olduğunu farkettim. Oldukça güzel kabaran bir pandispanyaydı. Hava almayacak şekilde streç filmle sardığınızda misafirleriniz için bir haftadan fazla buzdolabınızda tazeliğini koruyabiliyor.

Pandispanya Malzemeleri;

• 6 yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Hazırlanışı;

1. Yumurtalar yıkanır, kurulanır. Kırdımız yumurtaların akları ayrı , sarıları ayrı çırpma kasesine alınır.
2. Un, kabartma tozu, vanilya bir kaseye elenerek karıştırılır.
3. Yumurta sarıları şekerle birlikte 6-7 dakika çırpılır. Aklar bir fiske tuzla 7-8 dakika çırpılır.
4. Çırpılmış yumurta sarıları, akların üzerine tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla yavaş hareketlerle boşaltılır. Kabarıklığını söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırılır. 
5. Unlu karışım ilave edilir ve yine yumurtalar söndürülmeden karıştırılır.
6. Yağlanmış, hafif unlanmış 25 cm çapında kalıba dökülür.
7. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. 
8. Pandispanyayı fırından çıkardıktan 7-8 dakika sonra tel ızgaranın üzerine çıkarırsanız terlemesini önlemiş olursunuz.

Krema Malzemeleri;

• 7 su bardağı süt 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 yumurta sarısı 
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 paket vanilya 
• 125 gr tereyağ 

Hazırlanışı;

1. Süt, şeker, yumurta sarıları, nişasta ve vanilya bir tencerede mikserle 5 dakika çırpılır. 
2. Kaynayana kadar tahta bir kaşık yada çırpma teliyle aynı yönde karıştırılır. 
3. Kaynadıktan sonra ocak kısılır, iki dakika sonra tereyağ eklenir ve ocaktan alınır. 
4. Mikserle 2 dakika çırpılır.

Pastanın Hazırlanışı;
Pandispanyayı Islatmak İçin Malzemeler;

• 2 portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• ½  limon suyu
• 1 çay bardağı  toz şeker

Arası için;

• 1 kg muz

 Hazırlanışı;

1.  Pandispanya düzgün bir bıçakla üçe bölünür.
2. Limon suyu, toz şeker, portakal suyu ve kabuğu bir bardakta karıştırılır. Hazırlanan bu sos bir yemek kaşığıyla  pandispanya parçalarının üzerine gezdirilir.
3. İlk parça servis yapacağınız tepsiye koyulur. Hazırladığınız krema kaşıkla üzerine dökülür spatula yardımıyla  yayılır.
4. Meyveler dizilir, diğer parça üstüne kapatılır. Tekrar krema yayılır ve meyve dizilir son parça kapatılır.
5. Eğer krem şanti kullanacaksanız son parçanın üzerine çok ince bir tabaka halinde krema sürülür. Veya hiç sürülmez.
6. 4-5 saat buzdolabında soğuduktan sonra krem şantiyle süslenir, servis yapılır.

Notcuk;

• Pandispanyanızı kakaolu yapmak isterseniz un miktarını bir kaşık azaltıyorsunuz. Yani; 5 kaşık un 1 kaşık  kakao koyuyorsunuz. Bu malzemeleri 10-12 kişilik   bir pasta için kullanıyorum.
• Meyve olarak muzu tercih ettim fakat aruznuza göre çilek ya da ananas olabilir.
• Fotoğraftaki pastaya bu malzemenin  iki katını kullandım ve 20-25 kişilik olmuştu.
• Resim yenilebilir goflet kağıttı. İstanbul'da pastacılık malzemeleri olan birçok yerde basılıyor.

Read More

Cevizli Çörek __ Örgü Çörek

Evimizin daimi çörek ve sık yapılan hamur işiydi geçen seneye kadar. Ne zaman ki iki galeta iki tas yoğurt dönemi başladı hasret kaldık. Pazar Kahvaltısı masamızdaki çörekler. Bir eski ve hakiki dost ziyaretine hazırlayınca tarifi yazmayı unuttuğumu gördüm;

Malzemeler;

• 1 kg un
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 su bardağı süt (450 ml )
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 21 gr yaş maya
• 2 yumurta sarısı
• Arası için;
• 250 gr tereyağ ( oda sıcaklığında yumuşamış)
• 250 gr iri çekilmiş ceviz

Cevizli Çöreğin Hazırlanışı;

1. Bir bardak süt ılık  olacak şekilde ısıtılır. Maya, şeker ve tuz bir çatalla karıştırırak eritilir.
2. Büyük bir kaseye un elenir ortası havuz gibi açılır, mayanın eritildiği süt, kalan süt ve  sıvıyağ ortasına koyulur.
3. Yavaş yavaş etrafındaki unu alarak yumuşak bir hamur yoğrulur, hamur özdeşlikten sonra elinize sürdüğünüz yağı hamurun üzerine sürelim.
4. Üstünü bir kapakla kapatarak  sıcak bir yerde 20- 25 dakika mayalanması için bekletiyoruz.







5. Hamuru ikiye ayırıyoruz ilk parçayı hafif yağladığınız tahta veya tezgah üzerinde şekildeki gibi açıyoruz.
   
   
   
   







6. Tereyağı sürüyoruz, dövülmüş cevizi serpiyoruz ve  şekildeki gibi sarıyoruz.







7. Bir bıçakla istediğimiz büyüklükte kesip fırın tepsisine sıralıyoruz.



8. Yumurta sarılarının üzerine bir iki damla zeytinyağ damlatıyoruz bir çatalla çırpıyoruz. Fırçayla çöreklerin üzerine sürüyoruz.
   
   
   
   



9. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişiriyoruz.

Örgü Çörekler;

Hazırlanışı;

1. Yukarıdaki hamurun kalan yarısından eşit cevizden büyük 3 eşit parça alıyoruz. Elimizde yuvarlayarak yuvarlak çubuklar elde ediyoruz.






2. Yan yana koyarak saç örer gibi örüyoruz ve üstüne yine fırçayla yumurta sürüyoruz.
3. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişiriyoruz.

Notcuk; Eski ve hakiki dostlarımız bilmeli ki acıları bizimde yüreğimizdedir. Araya giren sadece mesafedir kalbimiz onlarla birdir. Ama bizim hissettiğimiz acı onların acısını hafifletmez. Sözün bittiği yerdeyiz en derin ve kalbi sevgilerimle,

Read More

Pazar Kahvaltısı

Yeter ki ağzınızın tadı yerinde canınız sağ olsun kuru ekmek bile başkadır sevdiklerinizle. Genel olarak bütün aile Pazar günü masada olacağından Pazar kahvaltısı candır tabiiki. Masadaki menüyü ve diğer fotoğrafları ekleyeceğim yakında.

Kahvaltılıklarımız

Karışık Kızartma

Nar Ekşili Salata

Nutellalı Milföy Bohçaları

Yumurta Salatası

Cevizli Ve Peynirli Çörekler

Çiçek minik ama sevimliydi

Peçetelik yerine farklılık olsun içimiz açılsı demiştim.

Acılı bir olayla kalan fotoğrafları eklemeyi erteledim bu akşama kadar. Masamız mişli geçmiş zamana ait. Oldukça uzun bir süredir diyet yapıyoruz bazı mecburiyetlerde çiğnesek bile hamurişini misafirlikte ve misafir geldiğinde tadıyoruz. Bu yüzden masada sigara böreğini görünce yıllardır hasret kaldığım arkadaş gibi geldi.:)

Read More

Acem Köftesi Van Mutfağı

Özellikle yöresel yemekleri araştırınca çok farklı lezzetler buluyor insan. Kimini yapıyorsunuz yemeğe doyamıyorsunuz  kimini yapmak özel maharet istiyor ya da malzeme gerekiyor yapamıyorsunuz. Bu kez annemle Vanlıların Acem köftesini gözümüze kestirdik. Aldığımız tarife göre yaptık, damak tadımıza uydu lezzeti.

 Acem Köftesi

Köfte İçin Malzemeler;

• 1 kg yağsız dana kıyma
• 10 adet yumurta
• ½  çay bardağı pirinç
• ½  çay bardağı kırmızı mercimek
• ½ çay bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı reyhan
• 2 yemek kaşığı zeytirun
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

1. Yumurtalar yıkanır, haşlanır ve soyulur. Pirinç, mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür.
2. Büyük bir kaseye kıyma, ince bulgur,  reyhan, zeytirun, karabiber, pul biber ve küçük  doğranmış soğan koyulur. Süzülmüş pirinç, mercimek ilave edilir.
3. Tüm malzemeler birbiriyle birleşene kadar yoğrulur. Kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, içli köfte gibi  açılır ortasına yumurta koyularak kapatılır.
4. Yumurtalar kaplandıktan sonra kalan malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alınıp küçük yuvarlak köfteler yapılır.

Sosu İçin Malzemeler;

• 1 su bardağı nohut
• 5 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı karışık biber- domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 100 gr tereyağ

Hazırlanışı;

1. Nohut akşamdan ıslatılır. Sabah 3-4 dakika haşlanır, suyu süzülür.
2. Büyük bir tenecerede tereyağ kızdırılır. Küçük küçük doğranmış soğan hafif pembe kavrulur.  İnce kıyılmış biberler ilave edilir bir iki dakika kavrulur.
3. Küçük küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir. Salçalar ilave edilir  5-6 dakika sotelenir  ve su ilave edilir.
4. Bir iki dakika kaynadıktan sonra yumurtalı  yavaşça tek tek  atılır. Sonra minik köfteler atılır. En son nohut ilave edilir köfteler pişence ocaktan alınır.
5. Servis için tabağa alınır.

Notcuk;

Bu yemekteki en güzel özellik çok kolay porsiyon hesabı yapabiliyorsunuz. Biz 600 gr kıymayla ve 6 yumurtayla  6 kişilik yaptık. Zeytirun Vanlıların kullandığı kekik benzeri bir bitkiymiş. İstanbulda aktarlarda bulunabilir ama  evimiz şehir dışında olduğundan zeytirun bulamadık, verdiği aromayı sağlamak için reyhan ve kekik kullandık.

Read More

Fırında Patates

Bitmek bilmeyen diyet günlerimizde ara ara kullandığımız çeşitlerden biri. Ama diyet şart değil et, tavuk yemeklerinin yanına püre ya da kızartma kadar kadar güzel yakışıyor.
Malzemeler;

• Patates
• Fırın 
• Bıçak

Espri gibi görünmesin  fırın ya da ızgara yoksa yapamıyoruz.
Hazırlanışı:

1. Patatesler temiz yıkanır. Yuvarlak halka şekinde 1 cm kalınlığında kesilir.
2. Patates halkaları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir, önceden ısıtılmış fırında patatesler kızarana kadar pişirilir.

Tuz serpilirse sulanacağından piştikten sonra tuzluyoruz. Ki diyette genelde tuz da kullanılmıyor. Patatesler fırından çıktığında biraz kabarmış, ve kabuklanmış oluyor.

Read More

Ata Sözlerimiz

Ata sözlerimiz, deyimlerimiz, manilerimiz edebiyatımızda geniş bir yer tutar. Atalarımızda az siyasetçi değillermiş, nabza göre şerbet verir duruma göre sözlerini değiştirirlermiş.
Örnekleyelim;
İti an çomağı eline al. = İyi insan lafının üstüne gelir.
Malını yemesini bilmeyen zengin hergün züğürttür.= Sakla samanı gelir zamanı.
Nerede çokluk orada.....= Bir elin nesi var iki elin sesi var.
Fazla mal göz çıkarmaz.= Az tamah çok zarar getirir.
 Soran dağları aşmış sormayan düz yolda şaşmış = Kılavuzu karga olanın burnu... kurtulmaz.
Peki bugünün insanları atasözlerini değiştirse neler olur?
Sakla tweeti gelir zamanı. = Sakla samanı gelir zamanı.
Facebook gibi arkadaş, instagram gibi albüm bulunmaz.= Ana gibi yar, Bağdat gibi diyar bulunmaz.
Bana arkadaşını söyle sana nerede check in yapacağını söyliyeyim.= Bana arkadaşını söyle sana kim olduğunu söyliyeyim.
Tweet ile uslanmayanı facebooktan uyar, facebook uyarısıyla uslanmayanın hakkı hackerdır.= Nush ile uslanmanı etmeli tekdir, tekdir ile uslanmayanın hakkı kötektir.
Bir sabah selfiesinin kırk takipçi hatırı vardır.= Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.
Çok takipçi haramsız, çok tweet yalansız olmaz.= Çok mal haramsız çok söz yalansız olmaz

İş manilere uzarsa;

Mail yazdım kış idi
Klavyem gümüş idi
Daha uzun yazacaktım
İşlemcim yavaş idi.

Gittikçe artan bir iştahla sarılıyoruz sosyal medyaya. Kullanmadan olmuyor ama en azından bir ayarı olsa?

Read More

Çay Varsa Gerisi Teferruat

Bende teferruatı yazayım.Günlerden evden uzakta az malzemeyle neler yapılabiliri ispat günüydü. Yine fotoğrafın üzerinden aylar geçtiktikten sonra ancak ekliyebiliyorum. Menümüzde:

• Kısır
• Erzurum Ketesi
• Sigara Böreği
• Zeytinyağlı Lahana Sarması
• İrmikli Pasta
• Peynir Helvası

Vardı. Yersizlik en çok irmikli pastayı vurdu biraz zor döndü. Blogda tarifi olmayan yalnız peynir helvası bunu annem anne ölçüsüyle yani; göz kararı yağ, aldığı kadar un ve piştiği zaman olur kavramına göre yaptığından benim denemem gerekiyor.

Read More

Domates Çorbası

Yaz kış sofralarımızda vazgeçilmezdir çorbalar. Kışın içimizi ısıtır,  yazın  yağlı etli yemek ağır geldiğinden hafif bir çeşit olarak tercih edilir. Domates çorbası bizde sevilen bir çorba çeşiti olduğundan kışın domatesin az ve lezzetsiz olduğu zamanda yazın blendırdan geçirip derin dondurucuya koyduğunuz domateslerden yaparız. Bizde iki farklı şekilde yapılıyor. Birincisinin tarifi;
Malzemeler;

• 5 orta boy domates
• 1 kuru soğan
• 200 gr tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre su 
• 1 etsu tablet 
• 100 gr krema veya rendelenmiş kaşar peynir

Hazırlanışı;

1. Domateslerin kabukları soyulur, üçü rendelenir. İkisi minik küpler halinde doğranır. Soğan çok ince kıyılır.
2. Tereyağ bir tencerede eritilir, doğranmış soğan hafif pembe kavrulur. Un ilave edilir 2-3 dakika kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak kavrulur.
3. Doğranmış ve  rendelenmiş domatesler ilave edilir. İki dakika karıştırarak kaynarılır. Suyu ve etsuyu tablet ilave edilir kaynayana kadar karıştırılır.
4. 5-10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra blendırdan geçirilir.
5. Ayrıca ince  süzgeçten temiz bir tenecereye süzüyoruz. Kaşar peynir ya da kremayla servis yapılır.

Kaşar peynirle servis yapacaksanız çorba çok kaynar olmamalı. Evde hazırda kaynamış et ya da tavuk suyunuz varsa  suyun yarısını bunlardan kullanabilirsiniz. Yazın domatesler lezzetli ve renkli olduğu için salça kullanmıyoruz. Bizim aile bu yıl diyette olduğundan sadece biber ve naneyle servis yaptık.

Read More

İstanbul'da gezilecek en güzel yerler | Bakırköy Botanik Parkı

Aslında en güzel yerlerden biri demeliyim ama  başlık uzun olunca hoş olmuyor sanki. İstanbul dışından gelenler için İstanbul'u bir haftada bile gezip bitirmek imkansız. Tarihi mekanlardan başlayıp, doğal güzelliklere akarsak 1 ay yetmez. Ama İstanbul'da hele de şehir içinde ve apartman katındaysanız hafta sonu nefes alacak yer aranır. Biraz yeşil, biraz mavi, biraz toprak biraz hava olsun diyorsanız Bakırköy Botanik Parkı sizin için biçilmiş kaftan adeta. Çoğunluk gitmiştir ama gitmeyenlere fikir olması açısından ekliyorum.








Havuzda biraz gezinir, ördekleri  ve su kaplumbağalarını izlersiniz.


























Parkların üzeri şirin bir şekilde gölgelenmiş



























Rengarenk çiçekler içinizi açar. Çocuklar için farklı oyun yerleri var.






















Sana bir tepeden bakmak istiyorum ey aziz park sözcükleri dilinize gelirse tırmanacak tepe mevcut.








Gezdiniz, yoruldunuz, açıktınız ve susadınız. Gözlemeci teyzeler çaycı amcalar mevcut. Yandım ben dediniz dondurmacı yanıbaşınızda. Şekerim düştü dediniz şekerciler var. Ben kısıtlı sürede gitmiştim 2 saatte çıkmak zorunda kaldım ama bütün günü geçirebilirsiniz bu ferah yerde.

Read More

En Moda Yalanlar

Gün geçmiyor ki yalanın daha süslü şekli çıkmasın. Teknolojiden daha hızlı ilerliyor. Apple Nokia falan yanında yaya kalır. Eh tabii onların tasarımcısı 3-5 kişi yalan dünyasınınki  tasarımcılar dünya üzerindeki insan sayısı kadar. Biraz örnekleyelim;
Telefonda dost-arkadaş yalanları;
Tam da ben seni arayacaktım kaç gündür aklımdasın bir araya gelemiyoruz eskiden ne güzel buluşurduk çaylar sohbetler...
(10 saniye öncesi; Arkadaş yeter kendimden feda ettiğim  ne kadar fedakarlık yapsan bir  o kadar daha istiyorlar koydum sınırımı bilsin herkes yerini.)
Tamda kapıdan çıkıyordum ...
Ayy şekerim ben dışarıdayım sonra telefonlaşırız..( Evde sırt üstü yatıyor)
Çıkamam şimdi hastayım  yatıyorum 2.80 (Külliyen yalan boyu 1.58 dir, yatmıyor başka bir yere gitmek içn hazırlanıyordur)
Ocakta yemeğim var. (Pizzacıya siparişi var)
Kargo gelecek (Alışverişe gidecek)
Temizlik yapıyorum ( Dışarı çıkarken çöpü koyuyor)
Arkadaşlarla buluşacağız (Kardeşiyle buluşacak sinemaya gidecekler)
Bu hafta sonu mutlaka bekliyoruz. (Nasıl olsa gelmezler)
Hayatım senin sevmediğin falancalarda bu haber verdi mecbur kabul ettim ( Gel gelebilirsen)

Mağaza yalanları;
Tamda üzerinize göre oldu. ( İçine rahat bir kişi daha girebilir)
Bu gömlek unisex (içinde bayan ya da erkek olduğu yazıyordur)
Bu beden aslında sizin bedeniniz bizim kalıplarımız büyük. (iki beden büyüğü kalmış ellerinde)
Bizim ürünlerimizden ilk şikayet eden kişi sizsiniz.
Size  hemşehri indirimi yapıyorum ( ev gittiğinizde aynı ürünün sanal mağazalarında 20 lira ucuz olduğunu göreceksiniz)
Sanal mağazalarımızda herşey defolu ondan ucuz. (eve gittiğinizde diğer şubeyi arayacak aynı ürünün sanal mağaza fiyatına olduğunu öğreceksiniz)
Kumaş çok narin olduğundan müşteri tutsa deliniyor. (defolu ürünü defosuz fiyata verme tekniği)
Deri canlıdır canlı olduğundan olur böyle bozulmalar aslında bu bozulma değil. ( defolu ürünü defosuz fiyata verme tekniği)
Ayakkabının kalıbı çok rahat birz yürüyünce açılır açılmazsa sorun sizin ayağınızda.(fakire verecek bir ayakkabınız oldu)
Tadilattan akşama biter. (2 gün sonraki akşama)

Lokanta yalanları;
Balıklar taze.( 15 günlük değil)
20 dakikaya hazırlarız. (45 dakika)
Levrek kalmadı ama palamut daha lezzetli .
Döner kalmadı köfteyle yapıncada lezzetli oluyor.
Akşam yediden sonra kalmıyor.
Saaatinde gelemdiğinizden kalmadı
Garsonlarımız izinde.
Ben size o masayı yüzde yüz söz vermedim yüzde doksan dokuz söz verdim. (15 gün önce ikiz teyit edilmiş masa)

Politikacı yalanları;
Yüzde falanı geçmezsem istifa ederim. ( Görünen o ki seçmen bizi ikaz etmiştir bizde ikazları dikkate alıp çalışmalarımıza devam edeceğiz)
Benim halkım koyun mu? Elbette doğruyu görecek bizi seçecek ( Cahil insanların yaptığı seçimler dikkate alınmaz)
Sizin ilinize metro, deniz otobüsü için liman, hava limanı yapacağız. (İkisi zaten vardır deniz yoktur)
Sizi il yapacağız. (zaten İldir)
Ayırım yapmayacağız (????)
Bizim derdimiz sadece bu halkı uyandırmak. (zzzz)

Gazeteci yalanları;
Bana yalaka diyorlar ben o zaman onların doğru olduğunu sanıyordum şimdi yanlış olduklarını gördüm.
Bugüne kadar kimseye kul olmadım bundan sonra da olmam.
İstifam üzerine okuyucularımdan yağan mailler ve telefonlar üzerine bunca yıldır beni takip eden okuyucuma vefa borcumdan dolayı kendimi  açıklama yapmak mecburiyetinde hissetim.
Her zaman haklının yanındayım taraf tutmam.
Benim tek gayem tarafsız yayıncılık  .
Kovulmadım istifa ettim.
Bundan sonra tarafsız bir yerde yazacağım.

Listeyi uzatmak mümkün ama;
O zaman en masumu çocuk yalanları;
Şekeri ben almadım kardeşim aldı.
Vallahi ben vurmadım o vurdu.
Dondurma yemedim....

Ne gerek var?

Read More

Fıstıklı Tel Kadayıf

Kadayıf ve baklava Gaziantep'te ve burma kadayıf Diyarbakır'da Künefe Hatay'da kadayıf dolması Erzurum'da ekmek kadayıfı Afyonkarahisar'da yenmeli çoğumuz bunu biliyoruz. Lakin canımız istediğinde özel uçağımıza atlayıp gitme lüksümüz olmadığından evde kendi ölçülerimizle baklava, kadayıf ve künefeyi yapıyoruz.
Malzemeler;

• 750 gr tel kadayıf 
• 425 gr tereyağ 
• 400 gr fıstık 

Şerbeti için:

• 1500 ml su 
• 750 gr şeker 
• Çeyrek limon suyu

Şerbetin hazırlanışı, Şeker ve su bir tencerede kaynayana kadar tahta bir kaşıkla aynı yöne karıştıyorum. Altını kısdıktan sonra üzerinden köpüklerini alıyorum. 3 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu döküp, kalın bir dilim kabuklu limon atıyorum. bir dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyorum.
 Hazırlanışı;

1. Kadayıfı bir bıçakla keserek 3 cm lik parçalar halinde kısaltıyoruz.







2. Yağı eritip bir yemek kaşığıyla kadayıfın üzerine gezdiriyoruz. Kadayıfın altta kalanlarını üste çıkartıp kalan yağı üstüne gezdiriyoruz.








3. Yağın her tarafa eşit dağılması için bastırmadan elimizde ufalıyarak yediriyoruz. Kadayıfı ikiye bölüyoruz.












4. Tepsiyi elimizle yağlayıp kadayıfın yarısını tepsiyi kapatacak şekilde  seriyoruz. Elimizle bastırıyoruz (Ben tabak yardımıyla bastrıyorum) Fırın tepsinizle yaparsanız diğer fırın tepsisinin arkasını yağlayıp onunla da bastırabilirsiniz.






5. Çekilmiş fıstıkları tepsinin her tarafına eşit miktarda dağıtıyoruz. Kalan kadayıfı fıstıkların üzerini örtecek şekilde tepsiye seriyoruz.









6. Yine bir tabak veya tepsi yardımıyla kadayıfı bastırıp düz bir görünüm elde ediyoruz.









7. Önceden ısıtımış fırında 200 derecede pişirip üstü kızardıkdıktan sonra ters çevirip altınıda kızartıyoruz.





8. Vaktim olduğunda ocak üstünde kızartıyorum. Önceden yapılmış ve soğuğa yakın şerbeti fırından çıkan kadayıfın üzerine gezdiriyoruz.

Notcuk; Bu malzemeyi tepsinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Ben verdiğim ölçüyü resimdeki siyah fırın tepsisine göre ayarladım. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz biz ılık olarak tercih ediyoruz.

Read More